Рецепт самогона из томатной пасты в домашних условиях

Как из томатной пасты или помидоров поставить брагу и сделать вкусный самогон

Помимо вкуснейших соусов и добавок в приготовлении пищи, томатная паста может быть прекрасной основой для приготовления браги. Вкус конечного продукта получается довольно нейтральным и мягким (без запаха). Данный рецепт особенно актуален во время сбора урожая, когда некуда помидоры в избытке.

Для рецепта мы используем классический подход с использованием дрожжей и сахара, а также двойной перегонкой с выделением фракций. Приготовление самогона из-за такой качественной очистки немного задерживается, но зато результат получается исключительно приятным и достойным.

Рецепт и пропорции томатной браги

В качестве основы можно использовать как покупную томатную пасту, так и перетёртые помидоры с огорода. Принципиального отличия по вкусу не будет, но готовить на своих экологически-чистых продуктах гораздо приятнее.

Томатная паста более концентрирована, поэтому её разбавляют большим количеством воды. А помидоры сами по себе очень водянистые, поэтому жидкости добавляют в два раза меньше.

В первом и втором случае выход 40-градусного самогона будет около 2–3 литров.

На томатной пасте

  • Томатная паста — 2 кг.
  • Сахар — 2 кг.
  • Вода — 12 литров.
  • Спиртовые дрожжи — 50 грамм.

Для брожения идеально подойдет 20-литровая ёмкость, четверть которой останется под выделение пены.

Сейчас продают прекрасные бродильные ёмкости из пищевого пластика или стекла, поэтому проблем с выбором у вас быть не должно.

На помидорах

  • Помидоры — 10 кг.
  • Сахар — 2 кг.
  • Вода — 6 литров.
  • Спиртовые дрожжи — 50 грамм.

Постарайтесь исключить попадание гнили и почвенного грунта в брагу.

Инородные тела могут вызвать плесень или скисание продукта, в результате чего придётся выливать недоброд или идти на риск и перегонять непонятно что.

Приготовление браги и перегонка в самогон

Весь процесс будет описан в виде поэтапной инструкции. Она не сильно отличается от приготовления обычной сахарной браги, но некоторые нюансы все равно присутствуют. Обратите внимание на температурный режим и сроки созревания браги.

  1. Томатную пасту или перетёртые помидоры залейте 3 литрами кипятка и дайте постоять 25 минут.
  2. В это время активируйте дрожжи: разбавьте их в тёплой воде с несколькими ложками сахара в течение 15–20 минут.
  3. Смешайте все ингредиенты в бродильной ёмкости, добавив в конце готовые дрожжи. Интенсивно перемешайте и поставьте гидрозатвор.
  4. Унесите ёмкость в тёмное место на 5–10 дней. В это время должна поддерживаться температура около 23–27 градусов.
  5. Когда гидрозатвор перестанет булькать, выпадет осадок и вкус браги станет горьким, её необходимо снять с осадка и профильтровать через марлю или вату.
  6. Чистую брагу направляйте прямо в перегонный куб.
  7. Первая перегонка будет обычная. Гоните дистиллят до того момента, пока крепость в струе не упадёт до 25–30 градусов. После этого прекратите дистилляцию и разбавьте ваш самогон чистой водой до 20 градусов.
  8. Во время второй перегонки отделите первые 100 мл дистиллята, которые называются «головами» и считаются крайне вредными.
  9. Весь остальной продукт активно собирайте, пока крепость в струе не опустится до 40 градусов. После этого перегонку можно прекратить либо продолжать отделять «хвосты» для будущего самогона.
  10. Даём настояться продукту хотя бы сутки, хотя можно и сразу же начинать дегустацию .

Выдержав адекватную температуру во время созревания и не жадничая спиртом во время перегонки, вы добьётесь очень качественного самогона, который порадует хозяина и гостей.

Если вы не готовы делать двойную перегонку или продукта получается очень мало, то можно сразу же отобрать фракции во время первой дистилляции.

Хороших видео по приготовлению подобного рецепта в интернете практически нет. Единственным адекватным видеороликом мне показалась технология Александра Винни Пуха. Он полностью показывает все действия начиная от постановки сусла и заканчивая процессом отбора дистиллята.

Рецепт приготовления браги на томатной пасте

Приготовление добротного самогона в домашних условиях – это довольно распространенное явление среди почитателей крепких алкогольных напитков собственного изготовления. Самогоноварение славится множеством разнообразных рецептов браги.

Что только не используют в процессе приготовления вкусного домашнего спиртного, начиная от зерновых культур и заканчивая любыми фруктами или овощами. Народные умельцы додумались найти применение для самогоноварения даже просроченной томатной пасте.

Предлагаю удивительный рецепт браги из томатной пасты, на основе которой в домашних условиях можно изготовить отличный самогон.

Рецепт браги и самогона на томатной основе

Данный рецепт предоставляет отличную возможность утилизации перезревших или некондиционных помидоров или просроченной томатной пасты.

В связи с низким содержанием сахарных компонентов в томатах сложно сказать, что исключительно из помидоров можно получить чистый самогон, скорее всего, они послужат удачной ароматизацией сахарного дистиллята. Готовый алкогольный напиток отличается крепким, ощутимым привкусом с изящными ароматическими нотками томатов.

Список требующихся компонентов

ингредиентыколичество
томатная паста или помидорыдля томатов — 10 кг; для пасты — 2 кг
гранулированный сахарный песок2,5 кг
колодезная или родниковая водадля томатов — 6 л; для пасты — 12 л
сухие дрожжи45-50 г

Поэтапное приготовление бражки

  1. Хорошенько моем помидоры проточной водой, после чего вырезаем плодоножку и удаляем подгнившие участки.
  2. Нарезаем плоды кусочками произвольной формы или пропускаем через мясорубку с крупной насадкой.
  3. Заливаем в подходящую емкость приблизительно 4 литра воды и ждем, пока она закипит, после чего заливаем кипятком подготовленные томаты.
  4. Накрываем емкость крышкой и оставляем плоды в таком виде минимум на полчаса. Если используем томатную пасту, то разводим ее в 6 литрах кипятка и настаиваем тоже время.
  5. В отдельной посуде готовим сахарный сироп. Для этого кипятим оставшуюся воду, всыпаем туда же сахар и провариваем сироп не менее часа.
  6. Переливаем настоявшееся сусло в бродильный сосуд и туда же добавляем горячий сахарный сироп. Ни в коем случае не заполняйте бродильную емкость более чем на 70-75%, важно оставить свободное место для нормального брожения, в процессе которого будет наблюдаться активное пенообразование.
  7. Разводим в теплой воде сухие дрожжи, точно следуя инструкции на упаковке.
  8. Как только содержимое сосуда достигнет 24-26 градусов, добавляем туда же дрожжевую смесь. При необходимости остудить сусло до нужной температуры можно в ванной с холодной водой и льдом.
  9. Тщательно все размешиваем и устанавливаем на горлышке сосуда гидрозатвор.
  10. Помещаем бродильную тару в темное помещение со стабильной температурой от 19 до 27 градусов и оставляем там до окончания брожения.

Поэтапное приготовление самогона

  1. Готовую брагу аккуратно сливаем с образовавшегося осадка и отфильтровываем через марлевый и ватный фильтр. При необходимости повторяем процедуру дважды.
  2. Переливаем очищенный продукт в перегонный куб самогонного аппарата.
  3. Во время первой перегонки заканчиваем отбор дистиллята при снижении крепости выхода в струе ниже 13-15 оборотов.
  4. Измеряем общую крепость спиртного и разводим его родниковой водой до 20-22 оборотов.
  5. Начинаем дробную перегонку с отбором фракций. Первые 8-10% выхода собираем отдельно и выливаем в раковину. Эта фракция называется «голова» и используется для технических нужд, поскольку пить ее опасно для здоровья.
  6. Собираем основной продукт до той поры, пока крепость упадет ниже 43 оборотов. Эта фракция называется «тело» и является основным продуктом, который мы именуем самогон.
  7. Заканчиваем отдельный отбор последней фракции, которая имеет название «хвосты». Полученную жидкость добавляют в следующую брагу перед началом перегона для того, чтобы увеличить количество спиртного.
  8. Измеряем общую крепость средней фракции и разбавляем ее колодезной водой до желаемого градуса, обычно это 40-43 оборота.
  9. Перед непосредственной дегустацией разливаем готовый алкоголь по бутылкам и позволяем ему дозреть в течение 3-4 суток.

Рецепт браги на томатной пасте без дрожжей

Точно следуя инструкции представленного рецепта, вы получите превосходный домашний алкоголь, обладающий крепким отменным вкусом и неописуемым ароматом с интересным сплетением ноток томатов и пива. Вы можете использовать как томатную пасту, так и мякоть перезревших помидоров. Самогон, изготовленный по данной рецептуре, станет великолепной основой для различных коктейлей, а также приготовления фруктовых ликеров и настоек.

Список требующихся компонентов

ингредиентыколичество
томатная паста1-1,2 л
гранулированный сахарный песок9,5-10 кг
колодезная или родниковая вода29-30 л
пиво любого сорта500-550 мл

Поэтапное приготовление

  1. В подходящую большую емкость заливаем колодезную воду и доводим жидкость до закипания.
  2. Выключаем огонь и добавляем в кипящую воду томатную пасту.
  3. Тщательно все размешиваем до получения однородной консистенции и полного отсутствия комочков пасты.
  4. Всыпаем туда же сахарный песок и размешиваем массу до полного растворения крупинок последнего. Советую добавлять сахар небольшими порциями.
  5. Последним вливаем пиво комнатной температуры и снова хорошенько все размешиваем.
  6. Накрываем емкость крышкой и отправляем ее в теплое место комнатной температуры, защищенное от прямого попадания солнечных лучей.
  7. Сбраживаем продукт от полторы до двух недель.
  8. Как только брожение прекратится, сливаем жидкость с осадка и процеживаем ее через марлевый и ватный фильтр. При необходимости отфильтровываем сусло дважды.
  9. Далее следуем инструкции и повторяем процедуру перегонки, описанную в рецепте выше.
Читайте также:  Рецепт самогона из кукурузной крупы в домашних условиях

Видео рецептов браги на томатной пасте

Предлагаю просмотреть несколько видеоматериалов для лучшего закрепления полученной информации.

Мастера своего дела представят на ваше рассмотрение собственные авторские рецепты изготовления добротной самогонки на основе томатной пасты и продемонстрируют весь процесс готовки крепкого спиртного в домашних условиях.

Видеоурок №1

Представлен в четырех частях, где подробно освещается весь процесс изготовления браги из томатной пасты с дальнейшей перегонкой в крепкий самогон. Автор ролика делится своим опытом и дает полезные советы, которые помогут избежать непоправимых ошибок.
Часть 1 «Готовим сусло»

Часть 2 «Процесс брожения и первая перегонка»

Часть 3 «Вторая перегонка»

Самогон из томатной пасты в домашних условиях

Оказывается, томатную пасту можно применить не только для приготовления изысканных блюд и оригинальных соусов, но и в качестве основы для создания качественной браги. Вкус исходного продукта мягкий и нежный, при этом характерный запах томатов отсутствует. Брага на томатной пасте особенно актуальна в период сбора помидоров. Поэтому каждому самогонщику необходимо взять на заметку простой рецепт этого алкогольного напитка.

Подготовка требующих компонентов

Чтобы сделать самогон из помидоров, следует применить классический подход с применением дрожжей и сахара, а также двойной перегонки с выделением фракций. Из-за длительной очистки приготовление алкогольного напитка длится дольше, чем обычно, но на выходе получается вкусный напиток высокого качества.

Совет! Этот рецепт предоставляет уникальную возможность применить перезревшие помидоры любого сорта и просроченную пасту из томатных плодов. Главное не брать продукты с видимыми следами плесени.

Рецепты браги на томатной пасте и этапы приготовления

Брага из помидор может производиться в разных вариациях, что позволяет самогонщику для создания алкогольного напитка выбрать подходящий рецепт в зависимости от желаемого качества и вкусовых предпочтений.

На пиве

Этот интересный рецепт предусматривает использование следующего набора ингредиентов:

  • 1,2 л томатной пасты;
  • 30 л воды;
  • 10 кг сахара;
  • 550 мл пива.

Рецепт самогона из помидоров на пиве состоит из нескольких этапов:

  1. Воду залить в большую емкость и довести до кипения.
  2. Снять с плиты и прибавить к томатной пасте, перемешать до однородности, чтобы не было комочков.
  3. Небольшими порциями внести сахар.
  4. Прибавить пиво и снова размешать.
  5. Поставить водный затвор либо накрыть емкость при помощи крышки и отнести в теплое помещение.
  6. Продукт должен постоять около 2 недель.
  7. После окончания брожения, слить жидкость с осадка, процедить, применяя марлевый и ватный фильтр.

Важно! Лучше использовать нефильтрованное живое пиво, тогда брага будет более качественной и быстрее приготовиться.

С дрожжами

Этот напиток может стать настоящим украшением праздничного стола. Важно, не бояться экспериментировать, и можно сделать торжество необычным и запоминающимся.

  • 10 кг томатов;
  • 2,5 кг сахара;
  • 6 л воды;
  • 45-50 г сухих дрожжей.

Последовательность действий для создания оригинальной домашней бражки:

  1. Тщательно вымыть томаты, избавиться от плодоножки.
  2. Нашинковать плоды произвольной формой и пропустить через мясорубку, используя крупную насадку.
  3. Вскипятить 4 л воды и отправить кипяток в получившуюся однородную массу, тщательно перемешать.
  4. Накрыть крышкой и ждать около 30 минут, чтобы томатная смесь настоялась.
  5. Из оставшегося количества воды и сахара изготовить сироп.
  6. Переместить в емкость для брожения пасту из помидоров и горячий сироп. При этом учесть, что нельзя заполнять сосуд более чем 70-75 %, оставив место для пены.
  7. Подготовить сухие дрожжи, в соответствии с инструкцией н упаковке. Добавлять их как масса остынет, и температура ее достигнет 25 градусов. При необходимости можно охладить емкость с помощью льда либо холодной воды.
  8. Взболтать состав и установить водный затвор. Отправить в теплое место (19-27 градусов) до окончания брожения.

На заметку! Применение дрожжей при изготовлении томатной бражки сократит на несколько дней процесс брожения сырья. А также создать быстро большее количество браги для производства самогона.

Без дрожжей

Рецепт браги на томатной пасте для самогона без дрожжей пользуется популярностью.

  • 500 мл томатной пасты;
  • 1 ст. пива;
  • 5 кг сахара;
  • 15 л воды.

Технология изготовления домашнего напитка:

  1. Влить в пасту из помидоров 2 л кипятка, перемешать и оставить настаиваться около 30 минут.
  2. Соединить 2 л воды и сахар, поставить на плиту и варить до однородной массы, дать сиропу остыть до комнатной температуры.
  3. Томатную массу остудить до температуры 35 градусов и отправить в емкость для брожения, влить оставшееся количество воды.
  4. Отправить к общей массе сахарный сироп и пиво, перемешать.
  5. Закрыть сосуд крышкой или установить гидрозатвор. После убрать в теплое место и оставить в среднем на 5-7 дней.

Важно! Главное условие приготовления томатной браги без дрожжей – нельзя использовать консервированное пиво, которое может храниться более 2 недель, так как в нем отсутствуют активные дрожжевые ферменты, поэтому процесс брожения не запустится.

Перегонка браги в качественный продукт

Перегонка предусматривает осуществление определенных процессов:

  1. Готовую томатную бражку слить с осадка и пропустить через марлевую ткань 3 раза.
  2. Перелить жидкость в перегонный куб самогонного аппарата.
  3. При первой перегонке стоит закончить отбор дистиллята, как только в струе крепость понизиться до 13 оборотов и ниже.
  4. Измерить крепость и отрегулировать ее с помощью чистой воды, чтобы она составляла около 20-22 градусов.
  5. Приступить к дробной перегонке с разделением на фракции. Первые 10 % дистиллята собрать и вылить, не применяя в дальнейшем. Эта жидкость – голова, в которой находятся сивушные масла, из-за чего употреблять ее опасно для здоровья.
  6. Следующая фракция – тело, его следует отбирать до тех пор, пока крепость напитка не достигнет 43 оборотов и ниже. Этот сбор и есть практически готовым самогоном.
  7. Отдельно отобрать последнюю фракцию – хвосты, которые также не следует пить.
  8. Измерить общую крепость полученного напитка и развести его чистой водой до показателя 40-43 градуса.
  9. Разлить домашний напиток по бутылкам и дать постоять для стабилизации вкуса. Через 3 суток можно снимать пробу.

Совет! Хвосты не выбрасывать. Их можно добавить в следующий состав перед брожением, они ускорят процесс и увеличат количество спирта.

Способы хранения самогона из томатной пасты

Самогон рекомендуется хранить в стеклянных герметично закрывающихся бутылках. Емкости из пластика лучше не использовать, так как при взаимодействии с ним алкоголь накапливает вредные вещества.

Заключение

Самогон из томатной пасты имеет своеобразный приятный вкус и необычный аромат. Он идеально сочетается с мясными блюдами и закусками. А рецепт его изготовления доступен в любое время года и не требует больших усилий и временных затрат.

Готовим самогон из томатной пасты

Самогон из томатной пасты приготовить несложно. Напиток выходит очень крепким и пригодным для использования в коктейлях, например, в таком коктейле, как кровавая мери.

Помидор ─ это универсальный продукт, который используют для приготовления вкуснейших соусов, а именно томатной пасты и всеми любимого кетчупа.

На основе томатной пасты готовят множество разнообразных первых и основных блюд. Все же мало кто подозревает, что существует отличный рецепт приготовления многочисленных спиртных напитков из томатной пасты, а именно многими излюбленного домашнего самогона.

Главным достоинством такого самогона по праву считается себестоимость, так как томаты не очень дорогие. При минимальном наборе продуктов можно изготовить приятный на вкус напиток, из которого в дальнейшем можно делать различные настойки, коньяки и прочие не менее крепкие продукты.

Особенности приготовления томатной браги

Рецепт браги, приготовленной на данном продукте, очень простой. Для ее приготовления необходимо брать любые помидоры разных сортов. Естественно, наилучшим вариантом является традиционный красный томат, но, если у вас есть желтые или же розовые сорта, можно смело применять и их.

Единственное, что стоит запомнить, ─ это то, что брать следует исключительно спелые овощи.

Зеленые плоды только ухудшат вкусовые качества будущего напитка. Нередко специалисты рекомендуют применять уже переспевшие помидоры, но ни в коем случае не гнилые.

Читайте также:  Рецепт самогона из кукурузы в домашних условиях

Для приготовления томатной браги необходимо взять примерно 10 кг свежих помидоров или 2 кг уже готовой томатной пасты, 2 кг сахара, 6 л воды (для помидоров) или 12 л (для томатной пасты), а также 200 г дрожжей.

Для приготовления браги на томатной пасте необходимо обязательно брать сахар, так как вкус самих помидоров не имеет достаточной сладости.

Плюс ко всему, без него процесс брожения будет происходить очень медленно, а по итогу получится очень мало продукции, а это нам будет в дальнейшем не выгодно. Исходя из тех пропорций, которые были написаны выше, получится 2,5 — 4 л чистого дистиллята крепостью в 40 º. О том, как сделать брагу на томатной пасте смотрите в этом видео:

Рецепт такой браги очень выгоден занятым людям, так как готова она будет уже спустя 2 — 3 дня, в то время как традиционная сахарная брага требует, как минимум, неделю выдержки. А если же вместо простых дрожжей добавить винный аналог, то данный процесс ускорится как минимум в 2 раза, что еще выгоднее.

Процесс приготовления браги на томатах или на пасте

Прежде чем приступить к приготовлению браги, следует тщательно подготовить все необходимые продукты. Томаты следует тщательно промыть под холодной водой. При необходимости нужно удалить плодоножки и обрезать уже прогнившие участки овощей.

Помидоры следует нарезать небольшими кусочками и пропустить их через мясорубку.

После приготовления томатной массы необходимо залить ее 4 л кипятка, то есть 70 % всей необходимой воды. После этого полученную жидкость следует плотно накрыть крышкой и оставить как минимум на полчаса.

Если же вы взяли готовую томатную пасту, тогда следует развести ее в 6 л кипятка, или в 50 % всей необходимой воды. Единственным отличием является то, что томатную пасту следует выдерживать немного меньше времени, а именно 20 минут.

После такой процедуры следует полученное сусло перелить в специальную бродильную тару. В оставшейся воде необходимо развести весь необходимый сахар и перелить полученный раствор к суслу в так называемую бродильную емкость.

Очень важно, чтобы тара была достаточно вместительной, и жидкость не заполняла более 70 % ее объема. Это оставшееся место будет занимать пена, которая образуется в процессе брожения.

После добавления сиропа следует, согласно инструкции, развести дрожжи и добавить их в помидорную массу. Температура в бродильной таре должна составлять не более 30 ºС, иначе дрожжи просто погибнут и не предоставят необходимого эффекта. Если же температурный режим не соответствует, следует подождать, пока жидкость остынет.

На горлышке бутылки или же банки необходимо установить так называемый гидрозатвор в виде медицинской перчатки. В одном пальце следует сделать небольшую дырочку, сквозь которую будет выходить углекислый газ. После всех этих процедур брагу рекомендуют переместить в темное и достаточно прохладное место, температура которого будет составлять не менее 18, но не более 28 ºС. О секретах томатной самогонки смотрите в этом полезном видео:

Уже готовая брага приобретет более светлый цвет и будет иметь слегка горьковатый вкус. На дне бродильной емкости должен образоваться толстый шар осадка.

И последним, наиболее весомым показателем готовности браги является сдутая перчатка.

После этого брагу фильтруют через марлю, так как остатки овощей могут пригореть в процессе приготовления самогона и создать неприятный горелый вкус. Теперь вы сами убедились, что рецепт браги не такой уж и сложный, как может показаться на первый взгляд.

Как же получить самогон на основе томатной браги?

Самогон из томатов можно получить уже спустя несколько часов после получения бражки. Первым этапом приготовления является перегонка этого продукта. Закончить сбор основного продукта следует тогда, когда крепость напитка уменьшится до 15 º.

Как правило, в это время появляется очень неприятный запах.

После этого следует рассчитать крепость полученного дистиллята и определить количество чистого спирта в нем. Для этого следует процент крепости умножить на объем и разделить на 100.

В зависимости от полученных показателей необходимо разбавить полученный самогон до 20 % и перегнать его еще один раз. Первые 10 % продукта следует собрать в отдельную емкость. Эта часть самогона может применяться только для технических нужд. Пить этот дистиллят очень опасно для жизни и здоровья. Нередко специалисты называют ее «головой».

Сбор самогона следует прекратить тогда, когда крепость в струе станет ниже 45 º.

Полученный самогон будет иметь крепость около 50 %. Этот дистиллят рекомендуется разбавить водой до 40 – 35 º. Перед употреблением напиток лучше пару дней выдержать. В это время стабилизируется его настоящий вкус. Храниться такой самогон должен в стеклянных и плотно закрытых емкостях.

Самогон на томатах и томатной пасте ─ это действительно простой и экономный для большинства рецепт. Он не требует больших затрат и много свободного времени. В результате выходит довольно приятный, сладковатый на вкус самогон, который можно применять для приготовления разных настоек и коньяков.

Рецепт, как сделать самогон из томатной пасты

В хороший год можно получить большой урожай спелых помидор, однако часто встает вопрос, что с ними делать. Вы уже сделали и маринованные, и соленые томаты, кое-что высушили или сварили варенье, заготовили томатный сок. А томаты все не кончаются. Не расстраивайтесь, ведь есть рецепты использования их для приготовления самогона. Самогон из помидоров – напиток не очень популярный, но всегда получается с чистым и оригинальным вкусом.

Необходимые ингредиенты

  1. томатная паста — 1 л.;
  2. сахар-песок — 10 кг.;
  3. вода питьевая — 30 л.;
  4. пиво (любой сорт) — 0,5 л.

Ставка на необычность

Каким образом производителям домашнего алкоголя пришло в голову добывать самогонный напиток из томатов, равно как и настаивать самогон на обычной томатной пасте? Все очень просто: в этих плодах содержится некоторое количество сахара, а значит, есть основной компонент для запуска брожения. Правда, ограничиться внутренними томатно-сахарными ресурсами не получится: для положительного результата понадобится дополнительная доза сахара. И тогда брага из томатов или томатной пасты устроит своим вкусом и крепостью самого привередливого алкогольного гурмана.

Для производства самогонки подойдут томаты каких угодно сортов. Главное, чтобы они были зрелыми или перезрелыми. Так что наши самогонщики преобразованием томатной бражки в основном занимаются в конце лета, когда в сырье не ощущается недостатка: либо поспевает урожай помидоров на частном огороде, либо покупные плоды резко падают в цене.

Берутся ингредиенты в таких соотношениях:

  • два килограмма томатной пасты (или 10 кг помидоров);
  • два килограмма сахара;
  • 12 литров воды на пасту (шесть литров на плоды);
  • 50 граммов спиртовых дрожжей.

Впрочем, допускается гнать брагу из томатной пасты вовсе без дрожжей. Просто брожение без них будет длиться дольше.

Что касается сахара, то тут нужно исходить из следующих пропорций:

  • среднестатистический томатный экземпляр на четыре процента состоит из сахара;
  • для добычи одного литра продукции потребуется 25 килограммов плодов;
  • на выходе должно получиться около трех литров алкоголя.

Добавление в жидкость сухих дрожжей позволяет сократить продолжительность брожения на три-четыре дня. Если используются винные дрожжи, то дистиллят окажется ароматнее, но продолжительность брожения увеличится.

Как готовить брагу?

Для изготовления томатного самогона следует произвести следующие манипуляции:

  1. Берем спелые плоды и тщательнейшим образом их отмываем, попутно срывая плодоножки и вырезая подгнившие места.
  2. Нарезаем плоды ломтиками и измельчаем мясорубкой или блендером.
  3. Заливаем полученный помидорный фарш кипяченой водой (вполне хватит трехлитровой порции), накрываем и оставляем на полчаса. Томатную пасту заливаем шестилитровым объемом кипятка, время настаивания — 30 минут.
  4. Полученное сусло переливаем в другой бидон, а в оставшейся воде растворяем сахар.
  5. Образовавшийся сироп подливаем в сусло, заполняя посуду до четверти свободного пространства.
  6. Дрожжи разводим водой по инструкции и заливаем туда же при достижении температуры бродильной жидкости до 30 градусов. При более высокой температуре дрожжи погибают.
  7. После этого на фляге с брагой фиксируем резиновую перчатку с дырочкой в пальце.
  8. Затем емкость с заготовкой помещаем в темное теплое помещение.
  9. Каждый день внимательно наблюдаем за процессом брожения. Прекращение выделения из браги углекислого газа определяется падением резинового гидрозатвора на поверхность емкости. Одновременно внутри происходит расслоение напитка с выпадением осадка. Все — брага достигла готовности.
  10. Процеживаем жидкость через несколько слоев марли.
Читайте также:  Рецепт самогона из изюма в домашних условиях

Вот так готовится брага из томатной пасты по классическому рецепту.

Брага из томатной пасты

Особенности приготовления томатной браги

Рецепт браги, приготовленной на данном продукте, очень простой. Для ее приготовления необходимо брать любые помидоры разных сортов. Естественно, наилучшим вариантом является традиционный красный томат, но, если у вас есть желтые или же розовые сорта, можно смело применять и их.

Единственное, что стоит запомнить, ─ это то, что брать следует исключительно спелые овощи.

Зеленые плоды только ухудшат вкусовые качества будущего напитка. Нередко специалисты рекомендуют применять уже переспевшие помидоры, но ни в коем случае не гнилые.

Томатную брагу лучше делать из красных помидор

Для приготовления томатной браги необходимо взять примерно 10 кг свежих помидоров или 2 кг уже готовой томатной пасты, 2 кг сахара, 6 л воды (для помидоров) или 12 л (для томатной пасты), а также 200 г дрожжей.

Для приготовления браги на томатной пасте необходимо обязательно брать сахар, так как вкус самих помидоров не имеет достаточной сладости.

Плюс ко всему, без него процесс брожения будет происходить очень медленно, а по итогу получится очень мало продукции, а это нам будет в дальнейшем не выгодно. Исходя из тех пропорций, которые были написаны выше, получится 2,5 — 4 л чистого дистиллята крепостью в 40 º. О том, как сделать брагу на томатной пасте смотрите в этом видео:

Рецепт такой браги очень выгоден занятым людям, так как готова она будет уже спустя 2 — 3 дня, в то время как традиционная сахарная брага требует, как минимум, неделю выдержки. А если же вместо простых дрожжей добавить винный аналог, то данный процесс ускорится как минимум в 2 раза, что еще выгоднее.

Как готовить самогон

Полученную, в результате продолжительного брожения, массу необходимо процедить через марлю или мелкое решето. Это необходимо для того, чтобы в процессе перегонки частички помидоров не пригорели к емкости. Гонят бражку с помощью покупного или ручной сборки самогонного аппарата. Современные производители предлагают широкий выбор модифицированных под домашнее самогоноварение аппаратов. Народные же умельцы зачастую используют переделанные под этот процесс соковарки и прочие емкости с трубками для охлаждения.

Перегон браги ведется с учетом особенностей аппарата. С помощью первого этапа перегона дистилляции рекомендуется снять спиртовую основу крепостью 30-40%. В самогоноварении этот процесс предусматривает получение спирта-сырца. Если опустить этот этап, самогон будет иметь неприятный сивушный запах и противный вкус.

Последующий этап второй перегонки позволит взять высококачественный самогон до 96% содержания спирта. Перед перегонкой спирт-сырец необходимо разбавить водой, для устранения неприятных запахов можно добавить в емкость немного ванили.

На помидорах

Подойдут любые сорта. Главное, чтобы не было гнили и плесени.

  • Помидоры — 10 кг.
  • Сахар — 2 кг.
  • Вода — 6 литров.
  • Спиртовые дрожжи — 50 грамм.

Постарайтесь исключить попадание гнили и почвенного грунта в брагу.

Инородные тела могут вызвать плесень или скисание продукта, в результате чего придётся выливать недоброд или идти на риск и перегонять непонятно что.

Рецепт приготовления томатного самогона

В хороший год можно получить большой урожай спелых помидор, однако часто встает вопрос, что с ними делать. Вы уже сделали и маринованные, и соленые томаты, кое-что высушили или сварили варенье, заготовили томатный сок. А томаты все не кончаются. Не расстраивайтесь, ведь есть рецепты использования их для приготовления самогона. Самогон из помидоров – напиток не очень популярный, но всегда получается с чистым и оригинальным вкусом.

Рецепт №1

Для самогона из помидор, согласно этому рецепту, нужны очень спелые томаты любого сорта. Или же вы можете сделать самогон из томатной пасты, используя даже продукт у которого истек срок годности. Вам понадобятся следующие компоненты:

  • Томаты – 10 кг. (если вы используете пасту, то ее нужно будет 2 кг. );
  • Сахарный песок – 2 кг. Помидоры сами по себе не слишком сладкие, поэтому чтобы увеличить выход готового продукта и сделать брожение более активным и нужно добавлять такое количество сахара. ;
  • Чистая вода (кипяток) – 6 литров (для рецепта с пастой – 12 литров);
  • Дрожжи – 50 грамм в сухом виде (200 гр. прессованных). Добавляя в брагу дрожжи, мы значительно ускоряем процесс, который будет длиться до четырех дней. Вы можете отдать предпочтение специальным винным дрожжам, но тогда придется ждать почти в три раза дольше.

Следуя предложенному рецепту, нужно тщательно подготовить основной ингредиент. Промойте помидоры под проточной водой, срежьте плодоножки и поврежденные участки. Измельчите их с помощью блендера или мясорубки и добавьте 2/3 подготовленной жидкости. Оставьте смесь под крышкой на полчаса. Если вы хотите, чтобы у вас получилась брага из томатной пасты, разведите ее половине подготовленной воды (6 литров) и оставьте под крышкой на 30 минут.

Теперь нам понадобиться большая емкость. В нее мы переливаем настоявшуюся помидорную жидкость и вливаем растворенный в оставшейся воде сахарный песок. Важно, чтобы в бутыли еще оставалось место, так как будет образовываться пена. Дожидаемся, когда смесь остынет как минимум до 30 °С, и теперь аккуратно добавляем дрожжи, разведенные согласно информации на упаковке. На горлышко устанавливаем гидрозатвор (иными словами известную всем резиновую медицинскую перчатку с проколом на одном из пальцев, если нет специального устройства). Важно, чтобы процесс брожения проходил в защищенном от света месте, где постоянно поддерживается температура в пределах 19 – 27°С. Емкость должна быть поставлена в такое помещение на несколько дней.

Когда вы заметите, что выпал осадок, цвет бражки стал светлее, и сдулась перчатка, значит, настало время переходить к следующему этапу. Слейте брагу так, чтобы с жидкостью не смешались части осадка. Обязательно произведите фильтрование через марлю. Теперь переходите к первому этапу перегонки до тех пор, пока уровень крепости не снизиться до 18 (+/- 2) градусов. Затем добавьте воды (20 % от количества имеющегося продукта) и повторите перегонку. Помните, что спирт, который пойдет вначале (головы), нельзя употреблять, это примерно первые 10% выхода. Его используют только для бытовых работ.

Сбор помидорного самогона следует остановить, когда крепость будет ниже 44-45°С. Теперь нужно разбавить сырье водой до необходимой крепости, как правило 40 градусов, разлить по бутылкам и оставить на пару дней в затемненном помещении, где поддерживается прохладная температура. Это позволит получить более гармоничный вкус.

Рецепт №2

Доступный и несложный рецепт приготовления самогона на томатной пасте без дрожжей можно воплотить, используя самые простые компоненты:

  • Томатная паста – 1 литр;
  • Сахарный песок – 11 кг. ;
  • Чистая вода – 30 литров;
  • Пиво – 0,5 л (сорт и марка значения не имеют).

Для начала нужно развести томатную пасту в небольшом количестве воды, хорошо перемешать и добавить оставшуюся жидкость. Теперь нужно постепенно ввести сахарный песок, не забывая тщательно перемешивать смесь длинной ложкой. Затем настает очередь пива, которое вы должны заранее достать из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры. Благодаря тому, что мы добавили пиво, дрожжи уже вносить не требуется. После этого смесь нужно поставить в теплое место, где в течение двух недель она будет сбраживаться.

После того, как брожение завершиться, очень важно тщательно процедить брагу и только потом переходить к перегонке. Полученный напиток порадует вас мягким вкусом. Его можно использовать и самостоятельно, и как ингредиент для различных алкогольных коктейлей.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Ссылка на основную публикацию