Рецепт домашнего бельгийского стаута

Домашнее шоколадное пиво (шоколадный стаут)

По предложенному рецепту шоколадный стаут (chocolate stout) – пиво верхового брожения насыщенного темно-коричневого цвета с янтарными оттенками и хорошо выраженным кофейно-шоколадным ароматом, во вкусе напитка кроме отчетливых тонов шоколада чувствуется кофейная горчинка и нотки жженого карамельного солода, хмель выражен слабо, крепость – 6-8% об. Шоколадное пиво пьют охлажденным до 7-10 °C без закуски. Для приготовления лучше использовать домашнюю пивоварню, но можно сделать варку и в кастрюле.

Внимание! Для получения шоколадных и кофейных ноток некоторые пивовары рекомендуют добавлять в сусло шоколад, какао или кофе. В большинстве случаев подобные эксперименты заканчиваются провалом и порчей ингредиентов. Формируйте нужные вкусовые и ароматические тона путем комбинации разных видов солода и правильного выбора дрожжей к ним как это делают профессионалы.

Ингредиенты на 32 литра:

  • солод Pilsen (светлый) – 3.5 кг;
  • солод Munich (25 EBC) – 2 кг;
  • солод Biscuit (50 EBC) – 0.5 кг;
  • солод Cara 120 (120 EBC) – 0.5 кг;
  • солод Chocolate (900 EBC) – 0.3 кг;
  • солод Roasted Barley (1050-1350 EBC) – 0.1 кг;
  • хмель Willamette (альфа 5%) – 35 грамм;
  • хмель Centennial (альфа 9,4) – 35 грамм;
  • пивные дрожжи Mangrove M07 – на 32 литра сусла;
  • вода – 28 литров (гидромодуль 4) + 9-14 литров для промывки дробины;
  • декстроза или сахар – 7-8 грамм на 1 литр сусла (для карбонизации);
  • ирландский мох – 2 чайные ложки (по желанию).

Ирландский мох не влияет на вкус и аромат, а только связывает белки, в результате пиво становится светлее.

Чтобы избежать заражения пива патогенными микроорганизмами, перед началом приготовления все использующиеся емкости и инструменты следует простерилизовать кипятком или йодным раствором (10 мл на 25 литров воды, заливать емкости доверху, не забывать промывать крышки). Работать с суслом только хорошо вымытыми руками.

Очень важно придерживаться указанных в рецепте температурных режимов, поэтому наличие термометра обязательно.

Рецепт шоколадного пива

1. Нагреть воду (28 литров) до 72-73 °C.

2. Все виды солода измельчить и смешать. Засыпать в варочную кастрюлю (котел).

3. Тонкой струйкой добавить горячую воду, постоянно помешивая. Очень важно, чтобы сусло не сбилось комками и не пристало ко дну.

4. Затирание солода. Нагреть сусло до 66-67 °C. Накрыть крышкой. Путем периодического слабого нагрева поддерживать указанную температуру 90 минут (не должна опуститься ниже 61-62 °C и не подниматься выше 69 °C). Каждые 15-20 перемешивать, проверять температуру и снова накрывать крышкой. Если затирание прошло успешно, в конце жидкость должна стать сладкой.

При затирании крахмал из солода превращается в сахар под воздействием ферментов, если температура выйдет из указанного диапазона, крахмал не осахарится полностью и шоколадное пиво будет не таким вкусным.

5. Профильтровать сусло. В мини пивоварнях используются специальные донные фильтры, при варке в кастрюле для фильтрации можно использовать марлю, сложенную в 2-3 слоя, или сито. Должно получиться 19-21 литр отфильтрованного сусла. Жмых нельзя выбрасывать, он еще пригодится.

Согласно рецепту, перед варкой требуется 32 литра сусла. Если после фильтрации получается 20 литров, значит, нужно еще 12 литров промывочной воды.

6. Нагреть промывочную воду до 78 °C.

7. Медленно пропустить промывочную воду через остатки солода (дробину). В случае варки в кастрюле установить сито с солодом над емкостью с отфильтрованным суслом. Равномерно по всей поверхности промыть солод водой.

Пример промывания остатков солода водой при варке пива в кастрюле

В итоге должно получиться 32 литра жидкого сусла. Промывка позволяет извлечь из солода остатки полезных веществ.

8. Перелить сусло в чистую кастрюлю для варки или бак пивоварни. Довести до кипения, снимать пену с поверхности.

9. Внести хмель Willamette. Крышкой не накрывать! Варить 60 минут на среднем огне (мощность 2,5-3 кВт).

10. За 15 минут до конца варки внести хмель Centennial и ирландский мох (по желанию).

11. Чтобы избежать заражения патогенными микроорганизмами из воздуха, как можно быстрее охладить готовое сусло до 28-30 °C. В пивоварнях используется чиллер, при варке в кастрюле можно опустить емкость в ванную с холодной водой или льдом.

12. Развести дрожжи согласно инструкции на упаковке.

13. Охлажденное сусло перелить без осадка в бродильную емкость с высоты минимум 50 см для насыщения кислородом (аэрации), что улучшит работу дрожжей.

14. Внести дрожжи. Установить гидрозатвор. Перенести емкость в темное место (или накрыть) с комнатной температурой. Оставить бродить на 10 дней (первичное брожение).

15. Перелить сусло без осадка в другую чистую бродильную емкость. Установить гидрозатвор. Оставить на 15 дней для вторичного брожения.

Разделение брожения на первичное и вторичное позволяет избавиться почти от всего осадка в готовом пиве.

16. Карбонизировать пиво – насытить углекислым газом, то есть сделать газированным. Можно использовать любой способ, предложенный по ссылке. Рассмотрим карбонизацию декстрозой.

Бутылки для пива продезинфицировать йодным раствором, добавить декстрозу (8 грамм на 1 литр объема). Налить шоколадный стаут в бутылки (не доливать 2 см до горлышка). Герметично закрыть. Оставить на 14 дней в темном месте при комнатной температуре.

17. Перенести бутылки в холодильник или подвал на 2-3 месяца. Вкус и аромат домашнего шоколадного пива начнут раскрываться минимум через 40-45 дней, раньше его пробовать нет смысла.

Ирландский экстра-стаут: характеристики стиля и рецепт

«Мирбир» — все для пивоварения и не только

В первый четверг ноября (в этом году — 1 ноября) отмечается международный день стаута. Президент BJCP Гордон Стронг в журнале Brew Your Own рассказывает об одном из видов стаута и делится рецептом для домашней варки.

Большинство пивных энтузиастов знакомы с ирландским стаутом (также известным как сухой стаут), менее плотным тёмным пивом, типичным примером которого является Guinness Draught. Но многие ли знают о его старшем брате, ирландском экстра-стауте? Вездесущесть Guinness, вероятно, заставляет думать, что это старейший стаут, но, на самом деле, нет. На самом деле ирландский экстра-стаут больше напоминает первоначальные стауты и портеры, чем другие стили. Производитель Guinness говорит, что «из всех имеющихся сегодня видов Guinness Extra Stout больше всего похож на портер, который первоначально варил Артур Гиннесс».

Так что, хотя эти типы пива больше похожи на исторические портеры и более поздние двойные стауты, в современные версии внесены изменения в плане ингредиентов и технологий (как и с другими стаутами). Не хочу создавать впечатление, что это пиво варится по старым рецептам или не менялось со временем. Просто готовый продукт поверхностно напоминает то старое пиво.

В современной терминологии ирландский экстра-стаут находится между ирландским стаутом и зарубежным экстра-стаутом по крепости и интенсивности вкуса, с 5,5-6,5% алкоголя. Все они чёрные и со схожим балансом, тело, насыщенность и сложная солодовость нарастают вместе с алкоголем.

Сенсорный профиль

Ирландский экстра-стаут — это чёрное пиво: чёрный цвет тесно связан с потребительским восприятием этого стиля. Такое тёмное пиво должно быть матовым. Характерна коричневатая пена, и часто она плотная, сливочная. Не нужно ассоциировать стойкую сливочную пену Guinness с этим стилем: она создаётся благодаря использованию азотной смеси при розливе. Большинство ирландских экстра-стаутов сегодня бутылочные.

В аромате и вкусе обычно доминируют жареные ноты кофе и тёмного шоколада, но также могут добавлять сложности оттенки какао, печенья и ванили. Хмель преимущественно присутствует как добавка для горечи, давая вкусу горький компонент от умеренного до умеренно сильного (что часто акцентируется поджаристой горечью). Характер брожения довольно чистый, может быть немного слабых фруктовых эфиров.

Поджаренный характер и общий баланс немного варьируются от продукта к продукту: не все стауты похожи на Guinness, и в Ирландии существуют региональные различия. «Гиннессоподобные» стауты из окрестностей Дублина обычно демонстрируют больше характера жареного ячменя, больше горечи, более сухой финиш. Стауты из Корка более сладкие, менее горькие, с более шоколадным вкусом и другими вкусами специальных солодов; эти версии обычно имеют более сбалансированное ощущение и финиш. Лично я считаю, что этот аспект профиля может зависеть от интерпретации пивовара, так как он определяет общий характер пива. Ирландские экстра-стауты содержат около 6% алкоголя, так что может присутствовать небольшой алкогольный характер. Тело обычно от средне-полного до полного, с несколько сливочным характером (и, опять же, не ждите нитро-характера от пива с дображиванием в бутылке). Карбонизация умеренная.

Типичны для этого пива английское и ирландское сырьё, хотя не все ингредиенты производятся в Ирландии. Мой первый выбор — ирландские элевые дрожжи Wyeast 1084 (Irish Ale) или White Labs WLP004 (Irish Ale), хотя подойдут также сухие английские элевые дрожжи. Обычно используется английский хмель, но нет нужды тратить большие деньги на самые лучшие английские ароматические хмели.

Засыпь для ирландского экстра-стаута может значительно варьироваться от региона к региону. Считается, что Guinness использует около 10 процентов жареного ячменя, 20-30 процентов ячменных хлопьев, остальное — светлый элевый солод. Другие пивоварни используют более сложную засыпь и могут добавлять другие тёмные солода, такие как чёрный патентованный и шоколадный. Я думаю, тёмные солода могут составлять 7-15 процентов засыпи. Исторически для этого стиля использовались коричневый и янтарный солод. Карамельные солода могут добавлять немного сладости, но они используются не повсеместно.

Солода для светлого эля или стаута делают ирландские солодовни, например, Minch, но подойдёт и британский солод. В Ирландии не делают специальные солода, так что обычно используются английские. Использование слегка более сильно подсушенного или декстринового базового солода соответствует стилю.

Ячменные хлопья сегодня кажутся предпочтительным выбором, потому что они усиливают тело и ощущение во рту. Я видел, что пивовары используют ячменные хлопья в объёме 10-30 процентов засыпи. Желательно затирание с целью повышения аттенюации без излишнего разрушения тела, так что подойдут температуры конвертации в районе 63-65 °C. Засыпь будет усиливать тело, поэтому очень высоких температур затирания не требуется.

Домашний рецепт

В этой статье я больше места, чем обычно, уделю описанию рецепта, так как у меня есть связанная с ним история. Я дважды ездил в Ирландию с целью изучить местные пивные стили и пообщаться с домашними пивоварами и пивными судьями. В апреле 2016 года я выступал на тамошнем Brew-Con. Это мероприятие, организованное в Дублине Национальным клубом домашних пивоваров Ирландии, стало отличной возможностью для предварительного исследования.

Я спросил организаторов, можно ли встретиться с судьями BJCP, чтобы провести учебную программу, и организовать встречу с пивоварами Carlow Brewing Company, где варят мой любимый ирландский экстра-стаут O’Hara Leann Folláin. Джеймс Кин организовал встречу в местном пабе, и я провёл дегустацию, обсуждая пиво с их главным пивоваром Конором Донохью. Несколько местных домашних пивоваров тоже изучили вопрос и с радостью поделились своим мнением.

Конор для начала рассказал, что это пиво было впервые сварено к десятилетию пивоварни и сначала называлось праздничным стаутом, а потом его переименовали и включили в постоянную линейку. Они хотели создать нечто похожее на портер XIX века и при этом находящееся между обычным ирландским сухим стаутом и зарубежным экстра-стаутом. Но он не собирался выдавать секреты. Я был не против: мне не нужно было сварить точную копию — просто пиво со схожим общим балансом и вкусовым профилем. Он сказал, что засыпь довольно простая, содержит только один тёмный солод и немного пшеницы (меньше 5 процентов засыпи). Самая важная черта стиля, по его словам, — ячменные хлопья (больше 10 процентов засыпи): именно они, а не конечная плотность, отвечают за тело и ощущение во рту. Пивовар подчеркнул, что карамельный солод не используется, базой служит светлый солод, а всего в засыпи от 4 до 6 компонентов.

Читайте также:  Рецепт домашнего грюйт эль

Затирание, по его словам, двухступенчатое — для повышения эффективности, но с довольно низкими температурами конвертации. Позднее Конор признал что паузы — 64 °C и 68 °C, после того как я сначала предположил, что это 63 °C и 72 °C. Я спросил о добавлении пшеницы и о том, пшеничный солод это или хлопья. Он ответил, что не используется ни то, ни другое, и я понял, что это должна быть воздушная пшеница. Конор сказал, что используется ирландский светлый солод, а специальные солода — от Thomas Fawcett из Англии. Так как он упомянул один тёмный солод (не зерно), я догадался, что используется тёмный шоколадный солод, так как у пива сильный вкус шоколада и какао. Я не пробовал другие тёмные солода Thomas Fawcett, но их шоколадный стал одним из моих фаворитов, так что я включил его в рецепт.

Итого в засыпи четыре солода, а так как Конор сказал, что их от четырёх до шести, я решил добавить немного коричневого солода, так как его исторически добавляли в стаут. Я не хотел, чтобы получился лондонский портер, так что процент был довольно небольшим. На сайте пивоварни указывается, что в пиве 6% алкоголя и 40 IBU, так что я ориентировался на эти характеристики. Конор сказал, что начальная плотность составляет 1,058, из чего я вывел всё остальное. Местные пивовары узнали, что используются хмели Northdown и Fuggle, на что пивовар ответил: «Звучит правильно». Он подтвердил, что делается три добавки хмеля, одна из которых меньше чем на 10 минут, и варка длится больше 90минут. Он также сказал, что используются ирландские элевые дрожжи (они используют домашний штамм), а брожение идёт при 20 °C.

Вооружившись этой информацией, я составил рецепт. Как я уже говорил, я не особо люблю клонировать пиво, но мне кажется, что это хороший пример попадания в стиль. Хотя здесь используется только шоколадный солод, благодаря большой его доле получается глубокий жареный характер. Мне кажется, что это хорошее пиво для холодных зимних дней или для мартовского празднования дня святого Патрика.

Рецепт ирландского экстра-стаута

Начальная плотность = 1,059
Конечная плотность = 1,014
IBU = 40
SRM = 50
ABV = 6%

Этот рецепт — не клон O’Hara Leann Folláin, но он основан на информации, которую я получил от главного пивовара Carlow Brewing Co. Конора Донохью, так что он, как минимум, похож на этот сорт. Во многих ирландских экстра-стаутах используется 7-15% жареного зерна, однако в этом рецепте вообще нет жареного ячменя или чёрного патентованного солода, вместо этого используется увеличенная доля шоколадного солода. Я обнаружил, что больший его процент действительно придаёт глубокий жареный характер.

Ингредиенты

3,6 кг солода Golden Promise
0,91 кг ячменных хлопьев
227 г воздушной пшеницы
0,79 кг британского шоколадного солода (425 °L)
227 г британского коричневого солода
6 единиц альфа-кислот хмеля Northdown (90 минут) (21 г при 8% альфа-кислот)
4,5 единицы альфа-кислот хмеля Fuggle (30 минут) (28 г при 4,5% альфа-кислот)
14 г хмеля Fuggle (5 минут)
дрожжи Wyeast 1084 (Irish Ale) или White Labs WLP004 (Irish Ale)
3/4 чашки кукурузного сахара для прайминга

Шаг за шагом

За два-три дня до варки сделайте 1 л дрожжевого стартера, тщательно аэрировав сусло (предпочтительно кислородом) перед внесением дрожжей.

В день варки подготовьте ингредиенты: измельчите зерно, отмерьте хмель, подготовьте воду. Используется вода после обратного осмоса. Добавьте 1/4 чайной ложки 10-процентной фосфорной кислоты на 19 л воды, или до достижения pH 5,5 при комнатной температуре. Добавьте 1 чайную ложку хлорида кальция CaCl2 в затор. В день варки затирайте Golden Promise, ячменные хлопья и воздушную пшеницу при 64 °С с 14 л воды и выдерживайте эту температуру 60 минут. Путём добавления кипящей воды или прямым нагревом доведите затор до 68 °С, выдержите эту температуру 30 минут. Поднимите температуру инфузией или прямым нагревом до 76 °С и проведите мэшаут. Добавьте шоколадный и коричневый солод, рециркулируйте 20 минут. Промывайте водой при температуре 76 °C, добавляя воду по мере выхода сусла, пока не соберется 26,5 л сусла.

Кипятите сусло 120 минут, добавляя хмель в указанное время.

Охладите до 19 °C. Оксигенируйте, внесите дрожжевой стартер. Сбраживайте при 20 °C до завершения брожения. Слейте пиво, проведите прайминг и дображивайте в бутылках, или разливайте по кегам с 2,3 объёма углекислого газа.

Русский имперский стаут

Характеристика сорта

Имперский стаут – темное пиво верхового брожения, отличающееся высокой крепостью, большой плотностью и насыщенным приятным вкусом.

Стаут относится к крепким пивным сортам, но несмотря на это, пьется очень легко, крепость совсем не чувствуется. Пиво имеет очень насыщенный солодовый аромат, который может варьироваться от сухого шоколада до слегка жженых ноток солода. В этом сорте почти всегда присутствуют яркий фруктовый профиль, включая сложные темные фрукты: слива, изюм или чернослив. Подобно почти всем британским сортам, стаут имеет во вкусе хорошо различимый карамельный и/или хлебный вкус.

Цветность стаута может сильно скакать – от коричневого до тёмно-черного. Крепость, как говорили выше, довольно высокая – от 8 до 12%. Горечь довольно высокая, чтобы сбалансировать солодовый аромат.

Рецепт имперского стаута

Ингредиенты

  • 8 кг(65.6%) |Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L, экстракт = 79 %| Внесение в начале затирания.
  • 0.6 кг(4.9%) |Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L, экстракт = 68 %| Внесение в начале затирания.
  • 0.6 кг(4.9%) |Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L, экстракт = 80 %| Внесение в начале затирания.
  • 1 кг(8.2%) |Карамельный 100 Курский (Россия) цвет = 38.2 L, экстракт = 75 %| Внесение в начале затирания.
  • 1 кг(8.2%) |Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L, экстракт = 75 %| Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (8.2%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • 40 г (45.8 IBU) | Поларис (Германия) – в гранулах, a-к.=20.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 30 г (3.7 IBU) | Жатецкий (Чехия) – в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • 30 г (1.6 IBU) | Жатецкий (Чехия) – в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего:100 г (51.1 IBUs)

  • Fermentis – Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Для брожения рекомендуется 517 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей.

  • 1 г | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания

Метод затирания: Зерновой в мешках – BIAB

  • Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С – 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С – 30 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С – 10 мин.

Потребность в воде:

Заторная вода: 39.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 8.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 48.1 л

Параметры варки

  • Эффективность варки: 75%
  • Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
  • Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 35.8 л.
  • Плотность сусла перед кипячением: 1.068 (16.6 °P)

Параметры карбонизации

  • Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 20 °С
  • 1.4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.097 (22.9 °P); КП = 1.015 (3.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.78 (5.56 г/л)

Дополнительные параметры

  • Энергетическая ценность: 469 кДж или 112 кКал на 100 мл.
  • Оценочная стоимость рецепта: 1505 руб. или 50.17 руб. на литр сусла

Вывод

Чтобы стаут получился действительно насыщенным, с приятным солодовым ароматом и полным вкусом, рекомендуется варить его в профессиональной пивоварне, которая поможет точно следовать рецепту с соблюдением всех температурных пауз. Ведь в большой степени именно от этого зависит качество конечного продукта.

Стаут молочный

Рецепт пива «Стаут молочный»

Засыпь солода: Pilsen — 65%, Munich — 27%, Солод Chocolate — 8%. гидромодуль 1:4

Затирание:

ПаузаТемпература, °CВремя, мин.
16540
27230
3782

Промывка дробины примерно 700-850 мл. на килограмм солода.

Варка сусла с хмелем. время 120 мин.

Засыпь хмеля

Перле альфа=6,8% через 15 мин. после начала кипения, дозировка 1.5 гр/ литр сусла.

Хмель Традиционный альфа=2.8% за 20 минут до конца кипячения дозировка сусла.

Плотность сусла в конце варки должна быть около

Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла. Праймер — сусло, отбираемое от общего объёма сваренного пива перед внесением дрожжей. Используется как источник сахара для карбонизации.

Брожение

Брожение вести при температуре суток , затем добавить праймер. Выдержать паузу 1-2 часа, затем разлить пиво по бутылкам и герметично укупорить. Убрать бутылки в прохладное место на дображивание.

Дображивание пива проводить при температуре 10 град. 25дней.

Я пивовар начинающий, но мне кажется что это ближе к портеру чем к стауту, и как заметили раньше, где лактоза?)

Тут используются штамм дрожжей S-33 с низкой степенью сбраживания, в результате конечная плотность выше и пиво получается более полнотелым и сладковатым. Чем отличается портер от стаута ?

А где же лактоза?!

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Рецепт пшеничного пива

Рецепт красного эля

Наши магазины в Москве
Остаповский пр.,3;
ул. Смольная 63Б/П8,
Киевское шоссе дом 1, к. В, 204
Ярославское шоссе 146 к1

© Doctor Guber 2007—2020

Подписывайтесь на новости Doctor Guber

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер» расположенному по адресу: 191002, Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, корпус лит.А, кв. пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Читайте также:  Рецепт домашнего чесночного пива

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

  • регистрации/авторизации Клиента на Сайте;
  • обработки Заказов Клиента и для выполнения своих обязательств перед Клиентом;
  • для осуществления деятельности по продвижению товаров и услуг;
  • оценки и анализа работы Сайта;
  • определения победителя в акциях, проводимых Продавцом;
  • анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций;
  • участия Клиента в программах лояльности;
  • информирования клиента о новых статьях, новостях, акциях, скидках и специальных предложениях посредством электронных и СМС-рассылок.

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Варим Удачный Бельгийский Стаут

Возможно, среди домашних пивоваров и пивных энтузиастов нет более актуальной темы для разговора, чем обсуждение пивных сортов. Некоторые, без сомнения, предпочли бы делать “просто пиво” и к черту стилистические усилия. В конце концов, “это – же пиво, глупый”. Но есть и королевские стражи пивных стилей и защитники подлинности, веками сохраняющие пивные традиции. Я уважаю обе стороны, поэтому, начиная с 1979, я разработал нормы по пивным стилям для Ассоциации Пивоваров и различные правила для соревнований.

Одна из наиболее важных вещей, которая меня поражает, это то, что пивные стили развиваются. Появляются новые стили, некоторые старые при этом отпадают. Традиционные стили помогают следовать курсу и поддерживать гордость и традиции пивоварения, в то время как новые дают современному поколению пивоваров возможность развивать свои творческие навыки. И, возможно в один из прекрасных дней изобрести пиво, которое в будущем будет считаться классическим пивным стилем, истоки которого будут корениться 2 столетиями раньше, в 1996 году.

Недавно я расслаблялся, пил домашнее пиво и размышлял над тем, что сущность стиля имеет под собой основу, которая далеко неслучайна. Я рассматривал стили, основываясь на одной из восьми главных характеристик: (1) солод, (2) хмель, (3) дрожжи, (4) вода, (5) спирт, (6) процесс, (7) упаковка и (8) специальные компоненты.

Вы можете поинтересоваться, а как же цвет, пеностойкость и вкусовое восприятие? Их необходимо рассматривать, что и говорить, но по моему мнению, они не являются существенной основой стиля. Они помогают определять стили и вариации в пределах традиции, но если существует та самая наиважнейшая основа, я буду придерживаться этих восьми главных характеристик.

Затем я попытался представить примеры классических стилей, которые могли бы вписаться в эти восемь основных компонентов. Давайте рассмотрим первый:

Солод. Преобладающая характеристика бока (bock), майбока (maibock), доппельбока (doppelbock) и айсбока (eisbock) – его солодовый вкус. Солод больше чем любые другие характеристики определяет этот стиль. То же самое может относиться и к коричневому элю в английском стиле (English-style brown ale). Да, хмель, дрожжи, вода, содержание спирта, технология приготовления и упаковки – все играет свою роль в создании этого стиля, но если у Вас нет солодовых характеристик, у вас никогда не получится бок или коричневый эль, принимая во внимание, что остальные семь характеристик могут при этом варьироваться.

Хмель. Пиво в стиле Индийского светлого эля (India pale ale) основано на хмеле. Стиль фактически определен хмелем.

Дрожжи. Пиво в стиле баварского пшеничного (weiss или weizen) особенно характеризуется специальными дрожжевыми штаммами, используемыми при его приготовлении. Нет, я бы не сказал, что оно такое из-за того, что в нем так много пшеницы или немного хмеля – эти компоненты можно варьировать. Но без специальных дрожжей Вы просто не сможете достичь подлинности этого пивного стиля.

Вода. С ней не все так просто. Я колебался, включать ли ее, но ради обсуждения, я считаю не требующим доказательств: характеризует ли особенно жесткая вода основу классических пэйл элей в стиле Burton (Burton-type pale ales)? Я думаю, что она определяет больше, чем любой другой компонент. Качество воды воздействует на восприятие послевкусия хмеля и солода, столь важного в британских светлых элях. При приготовлении пэйл эля могут соединяться множество солодов, хмелей, дрожжевых штаммов и технологических процессов, но без той уникальности, которой обладает вода, не получится сварить традиционного пива.

Алкоголь. В барли уайне (Barley wine) должен быть спирт. Без него этот стиль не существует ни в каком виде. Жесткая вода, мягкая вода, “благородный” хмель, американский хмель, холодное или теплое брожение, темный или более светлый по цвету – сущность этого стиля – алкоголь со всеми вытекающие свойствами, которые вырабатываются в нем естественным образом.

Технологический процесс. Сразу приходят на ум альтбиры (altbiers) в немецком стиле. Теплое брожение и холодное созревание в лагерных танках – процесс-предшественник всех альтбиров. Без этого процесса и некоторых уникальных качеств, которые он придает общему качеству пива, альтбир мог бы точно также стать еще одним биттером или сладким коричневым элем или темным лагером. Теплая ферментация-холодное лагерное созревание – наиболее важная основа, определяющая это приятное пиво.

Упаковка. Вопрос не простой. Может ли одна упаковка сама по себе определять характер стиля? Нам как любителям пива не хотелось бы так думать, но реальности пивного мира могут помешать нашим собственным предпочтениям. Давайте рассмотрим многие сладкие фруктовые ламбики, которые прокладывают свой путь на рынок. Они просто не смогли бы существовать без специальных подходов, применяемых в процессе упаковки: при упаковке в них добавляют сладкий фруктовый сок или ароматизатор. Пиво затем пастеризуют, чтобы предотвратить брожение в бутылке, идентичный процесс применяется при создании некоторых классических сладких стаутов в английском стиле. Миллионы людей наслаждаются этими сортами сладкого фруктового пива и сладкого стаута. Основой этих стилей в большей степени является стиль пива и упаковки, а не особенности солода, хмеля и дрожжей. Вы не согласны?

Специальные компоненты. Сюда относится пиво, которое большинством любителей пива может и не считаться столь классическим – пока. Но в наши дни появились специальные компоненты, подмявшие под себя характеристики многих сортов. Бельгийское пшеничное пиво (wit) с его уникальной смесью кориандра и апельсиновой цедры практически подпадает под эту категорию, но, подумав, я бы отнес качество дрожжей как главную основу пива wit. Чили пиво, тыквенное пиво, пряное праздничное пиво, клюквенное пиво, вишневое пиво – все они как классический стиль, если в наше время еще существует такая вещь, могли бы попасть в разряд специальных компонентов. Возможно специальные компоненты – это разнообразная основа-дублер для тех сортов пива, которые находятся на ранних стадиях своего развития. Мы не знаем, по каким из семи категорий их распределить – пока еще не знаем.

Так Вы, значит, подумали о других оставшихся 30 или 40 классических стилях пива. К какой категории Вы бы их отнесли? И в любом случае, зачем Вам этим заниматься? Лично мне это помогает лучше понять, что и зачем я варю. Пивоварение как профессия подразумевает такие типы мыслительных процессов. Если бы я не задумывался о таких вещах, я был бы гнал “просто пиво”. Я не занимаюсь подобным видом пивоварения.

Во время Американской Конференции Домашних пивоваров в 1986 году, Майкл Джексон подумал, что я действительно сошел с ума, когда я представил мое пиво, сваренное по этому поводу. Оно называлось Blitzweizen Honey Steam Barley Wine Lager (буквально блицпшеничное медовое стим барли уайн лагер). Моим намерением было, и все еще остается – не высмеивать пивоваренные традиции, но поставить себя на край, заглянуть за него и подтолкнуть свои творческие возможности. Я должен признать, что я не придерживался ни одного из базисов, по которым я сварил это пиво. Это было, скорее, торжество всех стилей.

Майклу невдомек, что он отчасти ответственен за мой самый последний “толчок”. Это было весной 1995. Я был в Филадельфии, участвуя в мероприятиях The Book and the Cook (Книга и Повар), также как и Майкл. Я только вошел в Музей Университета Филадельфии, как мне вручили совершенно замечательный имперский стаут местного производства. С пивом в руке я был приглашен посетить дегустацию пива, которую проводил Джексон в соседнем зале. Я спокойно вошел в зал в середине его выступления, и так случилось, что я уселся среди нескольких домашних пивоваров. У меня с собой все еще оставалось достаточно вкусного имперского стаута. Джексон был в середине своей пивной дегустации и наливал Celis White, светлое пшеничное пиво, приправленное кориандром и цедрой апельсина кюрасао.

Читайте также:  Рецепт домашнего мюнхенского пива

Я смотрел вокруг себя, изучая египетские мумии и фантастическую архитектуру зала. Затем, ввиду того, что в комнате витали древние духи, у меня возник порыв к творчеству и желание выйти за рамки того, что все дегустировали в тот момент. Прежде, чем я понял, что я сделал, я уже глядел на стакан наполовину наполненный Celis White и имперским стаутом. Я отхлебнул, улыбнулся и разделил это с домашними пивоварами, сидящими рядом со мной. Я подумал, что это имеет большой потенциал как новое пиво. Это была новая идея и, как я теперь понимаю, базисом этого пива были просто специальные компоненты с комбинацией бельгийских традиций. Эта идея твердо вошла в мои изобретательные пивоваренные планы.

В июне 1995 года, после моей поездки в Бельгию, родился Удачный Бельгийский Стаут. Это было пиво, которое я никогда прежде не пробовал, только в мыслях. В Бельгии нет такого стиля. Почему же я окрестил его Бельгийским Стаутом? Я сварил его с учетом недавно полученного понимания и знания бельгийских пивоваренных традиций. Если бы когда-нибудь существовал бельгийский стаут, каким бы он был? Я серьезно размышлял над этим вопросом. Он был бы крепким. Использовался бы хмель типа Golding. Теплое брожение помогло бы дрожжам. И еще вкус и аромат благородного хмеля Saaz и Hallertauer тонко подчеркивали бы и без того сложное пиво. Если бы у меня был сахар candi, в тот день, когда мне вдруг захотелось сварить Удачный Бельгийский Стаут, я б его использовал, как это часто делают бельгийцы. Мед должен был подойти для этого торжественного случая.

Многие сорта бельгийских элей обладают вкусом и ароматом толченых семян кориандра и апельсиновой цедры кюрасао. Аромат и вкус банана также является характерной особенностью многих бельгийских элей, особенно более крепких. Банановый характер является побочным продуктом некоторых рас дрожжей, обычно сбраживаемых в температурном диапазоне 70-80 градусов по F (от 21 до 27 градусов C). Я могу понять наличие этих банановых эфиров в некоторых элях, но мне бы не хотелось включать их в проект этого стаута. Их включение или исключение зависит от дрожжей, которые Вы выбираете. Пшеница могла бы быть использована в рецептуре, в действительности подтверждая подлинность первоначальной смеси половина на половину имперского стаута и Celis White.

Так, какой же он? Удачный Бельгийский Стаут имеет от 6,5 до 7 процентов (я продолжу повышать градус в следующий раз, когда буду его варить) спирта по объему (от 5.1 до 5.5 процентов по весу), это “темный как ночь” стаут, но без резкости жареного солода. Жареные солода и ячмень смягчены и облегчены доминирующей непостижимой комбинацией кориандра и апельсиновой кожуры. Сладкий земляной характер хмеля Saaz и Hallertauer Hersbrucker закладывают основу качества пива, на фоне которой пробивается искорка специй. Венский и кристаллический солод помогают создать общий солодовый характер, при этом не чересчур полный (экстрактивный). Полностью сбраживаемый мед повышает алкоголь и при этом вносит свой вклад в создание уникального сброженного характера пива, во многом также как это сделал бы и сахар candi, если бы я его использовал.

Вы прочитали достаточно. Тайны больше нет. Так что давайте закончим базар и перейдем к рецепту:
Рецепт для заторно-экстрактного способа на 5 галлонов (19 л)
3 фунта двурядного солода Klages (1.36 кг)
2 фунта венского солода (0.9 кг)
1 фунт английского кристаллического солода, цветность 40 ?L (0.45 кг)
1/3 фунта черного солода (0.15 кг)
1/3 фунта шоколадного солода (0.15 кг)
1/3 фунта жареного ячменя (0.15 кг)

Добавьте к полученному из затора суслу:
1 3/4 фунта экстра светлого сухого солодового экстракта (0.8 кг)
1 фунт светлого меда (0.45 кг)

И сварите с хмелем:
7.5 Домашних единиц горечи (я использовал 1,5 унции или 43 г шишкового хмеля Styrian Golding с 5.3% альфакислоты) для горечи
1.5 Домашних единиц горечи (я использовал 0,5 унции или 14 г шишкового хмеля Saaz с 3% альфакислоты) для вкуса
3/4 унции (21 г) хмеля Hallertauer Hersbrucker (я использовал гранулированный) для аромата.

Другие компоненты:
1 1/4 унции свежетолченых семян кориандра (35 г)
1/4 унции толченой сушеной цедры апельсина кюрасао (7 g)
1/4 ч.л. ирландского мха
Рекомендованы элевые дрожжи
3/4 чашки кукурузного сахара (177 мл) (для карбонизации)

Первоначальная плотность: от 1.056 до 1.060 (от 14 до 15 ?B)
Окончательная плотность: от 1.012 до 1.016 (от 3 до 4 ?B)
IBU: приблизительно 27

Используйте пошаговый настойный затор для зерен. Поскольку это по существу чистосолодовое пиво, использовалась не более холодная белковая пауза, позволяющая получить питательные вещества, предпочтение было отдано в пользу более теплой белковой паузы, которая способствует пенообразованию. Добавьте 7 кварт (6.6 л) 143 градусной по F (62 градуса C) воды в толченое зерно, перемешайте, стабилизируйте температуру, и выдержите при 133 градусах F (56 градусов C) в течение 30 минут. Добавьте 3,5 кварты (3.3 л) кипятка и включите нагрев, чтобы довести температуру до 156 градусов F (69 градусов C) и выдержите приблизительно 30 минут.

После осахаривания, поднимите температуру до 167 градусов F (75 градусов C), отфильтруйте и промойте затор 3 галлонами (11.4 л) 170 градусной по F (77 градусов C) воды. Соберите приблизительно 4 галлона (15 л) сусла, и добавьте солодовый экстракт, мед и горький хмель. Доведите до бурного кипения.

Общее время варки должно составлять от 2 до 2,5 часов, чтобы получилось 2,5 галлона (9.5 л) концентрированного сусла. Когда до конца варки останется 15 минут, добавьте 1,5 домашние единицы горечи вкусового хмеля, 3/4 унции (21 г) толченого семени кориандра, 1/4 унции (7 г) апельсиновой цедры и ирландского мха. Через 15 минут выключите нагрев и добавьте ароматический хмель. Затем перелейте в продезинфицированный ферментер, в который вы уже добавили от 2 до 2,5 галлонов (от 7.6 до 9.5 л) воды для получения общего объема в 5 галлонов (19 л). Лучше предварительно охладить добавляемую в ферментатор воду (до 33 градусов F или 1 градуса C), чем просто добавлять более теплую воду из-под крана.
Цифра в 27 IBU была рассчитана для этого рецепта, исходя из следующих посылок: (1) использовался целый хмель, (2) варка сусла была концентрированной, приблизительно 3 фунта (1.4 кг) экстракта на галлон (3.8 л) сваренной жидкости, (3) 23 процента использования предполагалось для 15 минут варки. Новички и середнячки пивовары должны расслабиться, не волноваться и пить домашнее пиво.

Температура первичного брожения для элевых дрожжей должна быть между 60 и 75 градусами F (16 и 24 градусами C). После того, как первичное брожение спадет, добавьте 0,5 унции (14 г) толченых семян кориандра на вторичное брожение или на общее время созревания (от одной до трех недель). Когда брожение закончится, добавьте сахар и разлейте по бутылкам. Подавайте слегка охлажденным, и наливайте с большой пенной шапкой. Вы согласитесь, что у Удачного Бельгийского Стаута могут быть шансы увековечиться. Теперь, нам бы только придумать, под какой базис подвести этот стиль.

Русский Имперский Стаут (РИС)- домашний рецепт

Стаут – особый вид темного пива приготовленное с использованием жжёного солода с верховым брожением. В отличии от портера стаут крепкое пиво с высокой начальной плотностью с насыщенным бархатистым оттенком с нотками сухофруктов (чернослива), ароматом обжаренного зерна и привкусом шоколада. Из за своей специфики такое пиво варят небольшими партиями, для больших эстетов и гурманов темных элей. Русский имперский стаут в этом ряду на одном из первых мест. Цвет напитка насыщенный близок к черному, плотная, стойкая пена так же темная, с коричневым отливом. Несмотря на очень высокий градус в пиве в пределах 8-12°, пьется оно легко, алкоголь практически не ощущается.

Рецептов русского стаута очень много в сети. В состав многих из них входит 75% засыпи светлого солода Пэйл Эль. Он придает напитку сложный солодовый аромат с нотками хлеба, сухофруктов и меда. Так же в состав засыпи входит жженый, карамельный, шоколадный солода. Хмель в основном используется английских сортов: Фаглс (Fuggles), Голдингс и другие. Из за высокой плотности сусла дрожжи для стаута нужны с высокой степенью сбраживаемости. Ниже описан проверенный рецепт
приготовления императорского стаута который можно повторить в домашних условиях.

Русский имперский стаут – домашний рецепт

Ингредиенты:

  • Солод Пэйл Эль – 6,6 кг;
  • Карамельный солод (150ЕВС) – 700гр;
  • Жженный солод (1300ЕВС) – 300 гр;
  • Шоколадный солод (1000ЕВС) – 380 гр;
  • Хмель Northern Brewer(6.8%) – 30 гр;
  • Хмель Willamette (6.2%) – 30 гр;
  • Дрожжи – Us-05
  • Глюкоза для карбонизации – 5гр на литр.

Приготовление рецепта:

  1. Залить 20 литров воды в заторный бак, нагреть ее до температуры 75°С. Засыпать солод все тщательно размешать. Выдержать паузу с температурой 67-69°С в течении 90 минут. Сделать йодную пробу убедится в осахаривании солода.
  2. Приступить к фильтрации сусла, первую мутную часть слить обратно в затор. Дождаться когда потечет чистое сусло. Как появится дробина, влить аккуратно, не нарушая фильтрующего слоя, промывочную воду температурой 78°С. Количество воды взять такое, что бы после фильтрации получилось 25-26 чистого сусла.
  3. Фильтрованное сусло залить в варочный бак, варка длится 90 минут. После закипания через 30 минут добавить хмель Northern Brewer, и за 15 минут до окончания варки засыпать хмель Willamette.
  4. За 10 минут до окончания варки, установить чиллер в варочник, для дизинфекции. После окончания варки быстро охладить сусло до 25°С. Перелить в стерильную бродильную емкость. Внести предварительно приготовленный стартер из дрожжей. В рецепте можно использовать дрожжи wlp008 или дрожжи 1056.
  5. Оставить на основное брожение в течении 2 недель при температуре 17-22°. Затем перелить на вторичку на 30 дней. Стаут из за высокой плотности выдерживается дольше чем обычное пиво. Готовое разлитое пиво в стеклянных бутылках может хранится до 2 лет.

Русский имперский стаут – история появления

В 18 веке Англия являлась основным поставщиком пива в мире. В то время более популярны были темные сорта пива – стауты и портеры. Портеры по цене были меньше и поэтому были доступны среднему классу, а стауты уже в то время относились к элитным, дорогим напиткам и поставлялись к императорским дворам. В Россию также доставляли напитки, но самый короткий путь пролегал по морю. Постоянная качка, нестабильная погода превращали пиво в отвратительное пойло.

И чтобы исправить положение и не потерять дорогого клиента, английские пивовары сделали следующее: они решили повысить плотность пива, что обеспечивало длительный срок созревания, а высокий градус защищал пиво от различных инфекций в продолжительном путешествии. Вот так появился крепкий, темный сорт пива – стаут русский имперский. По одной из легенд, первой оценила всю прелесть нового пива Екатерина Вторая, любительница пенного напитка, она и привила русской верхушке любовь к пиву, а со временем пиво стали варить во многих подворьях.

В наше время выпускается три наиболее популярных бренда имперского стаута:
• Английский Samuel Smith’s Imperial Stout крепостью 7% алкоголя;
• Американский Old Rasputin Russian Imperial Stout, с алкоголем 9%;
• И еще один американский крепкий сорт Bell’s Expedition Stout, с содержанием спирта 10,5%.

Русский стаут считается зимним пивом, морозная или осенняя ненастная погода прекрасно располагает к употреблению согревающего напитка. Для закуски к стауту прекрасно подходят сорта острых сыров и блюда из жаренного мяса. Но некоторые ценители стаута предпочитают пить его, закусывая кусочком темного шоколада.

Ссылка на основную публикацию