Рецепт настойки из ежевики на водке

Наливка и настойка из ежевики: 7 рецептов в домашних условиях

Ежевика – близкая родственница малины, частая гостья многих десертов и напитков. Ее полезные свойства бесспорны для человеческого организма. Поэтому Взболтай решил приготовить наливки и настойку из этой замечательной ягоды, сохранив таким образом частичку летного вкуса в зимнее время года.

Ещё из ежевики готовят: вино и ликер, сироп

Простой рецепт ежевичной наливки

Ингредиенты

Водка/самогон/коньяк – 500 мл

Метод приготовления

Ягоды ежевики промыть, откинуть на дуршлаг и высушить.

Переложить их в банку подходящего объема и пересыпать сахаром, хорошо перетрясти. Банку накрыть марлей и оставить в тёплом месте на 7-10 дней, чтобы ягода отдала сок и слегка подбродила. Раз в день ягоды нужно перемешивать.

Затем влить спирт, банку плотно закрыть и оставить на 10 дней в тёмном прохладном месте, не забывая каждый день перемешивать содержимое.

Слить полученный настой, а ягоды залить водкой на 7 дней. Слить настой на водке и смешать его с настоем на спирту.

Готовую наливку разлить по бутылкам и отправить на длительную выдержку, не менее шести месяцев.

Пряный ежевичный бренди

Ингредиенты

Ежевика – 450 г (свежая или мороженая)

Бренди – 500-750 мл

Гвоздики – ½ ч. л. бутона

Душистый перец – ½ ч. л. горошин

Корицы – 2 палочки

Тертый мускатный орех – 1 ч. л.

Метод приготовления

Приготовьте сахарный сироп и охладите его дол комнатной температуры.

Ягоды ежевики промойте, подавите и пересыпьте в банку подходящего объема.

Добавьте все ингредиенты, плотно закройте банку.

Настаивайте в темном прохладном месте 1 месяц.

Профильтруйте через ватный фильтр и выдержите еще 1-3 месяца (ориентируйтесь на вкус ликера).

Наливка из ежевики на спирту с листьями

Ингредиенты

Свежие листья ежевики – 5 шт.

Гвоздика – 2 бутона

Метод приготовления

Подготовить ежевику как в прошлых рецептах. Добавить листья ежевики, специи и залить всё мёдом.

Подождать 3 дня до первых признаков брожения, после чего добавить воду и спирт.

Настаивать ровно месяц в тёмном прохладном месте, после чего слить наливку через сито, профильтровать и перелить в бутылку. В течение выдержки будет выпадать осадок, с которого напиток нужно деликатно сливать.

Наливка из ежевики с вином

Ингредиенты

Красное вино – 500 мл

Вода – 250-500 мл (по вкусу)

Метод приготовления

Ягоды промыть, высушить, переложить в банку и слегка помять, чтобы появился сок.

Добавить вино и коньяк, банку плотно закрыть и отправить в тёмное прохладное место. Мацерация должна проходить около месяца.

После этого ежевичный настой нужно слить через сито, профильтровать.

Сварить из сахара и воды простой сироп, подождать, пока он остынет и добавить к настою.

Наливку можно еще раз профильтровать и разлить по бутылкам. Готовый напиток хранить в подвале или холодильнике.

Изысканный рецепт наливки из ежевики

Ингредиенты

Ежевика – 800 г (4 стакана)

Мята – 10 листочков

Кардамон (не измельченный) – 5 г

Анис – 5 веточек

Сахарный песок – 400 г

Метод приготовления

Подготовьте ягоды как в предыдущих рецептах.

В глубокую миску, добавьте ягоды, сахар, мяту, нарезанный дольками лимон, кардамоном, анис и тщательно все разомните, чтобы проступил сок.

Переложите полученную массу в подготовленную тару. Это может быть стеклянная 3-литровая банка или бутыль.

Залейте ягодную массу водкой, перемешайте.

Закройте емкость гидрозатвором и уберите ее в темное прохладное место, замотав в темный пакет. На месяц забудьте о своей наливке.

Через месяц достаньте готовую наливку, процедите ее через марлю, сложенную втрое, и разлейте по бутылкам или в одну большую тару.

Ежевичная наливка в мультиварке

Ингредиенты

Ежевика (свежая или замороженная) – 500 г

Сахар – 1 стакан

Метод приготовления

Если у вас мороженая ежевика, то разморозьте ее при комнатной температуре, а воду слейте.

Ягоды поместите в мультиварочную чашу, затем пересыпьте сахаром и залейте водкой.

Включите программу «Пар» на 5 минут.

Далее оставляем на функции «Подогрев», примерно на 12-15 часов.

Затем необходимо процедить наливку и разлить ее по бутылкам.

Готово! Хранить в холодильнике или погребе.

Рецепт ежевичной настойки

Ингредиенты

Ягоды ежевики – 2 кг

Лимонная кислота – 3 г

Метод приготовления

Ягоды ежевики перебрать, обсушить (не мыть) и всыпать в банку. Залить водкой.

Сварить сахарный сироп, всыпать и растворить в нем лимонную кислому, снять с огня.

Дать хорошо остыть, процедить и влить в емкость с ежевикой и водкой.

Хорошо перемешать, плотно закрыть, настаивать в темном и прохладном месте 30- 45 дней.

Ежедневно содержимое емкости взбалтывать.

Затем настойку процедить, перелить в бутылки и хранить в прохладном месте.

Ошибка или есть что добавить?

Настойка на ежевике: полезные свойства, рецепт

По содержанию полезных элементов ежевика вполне может соперничать с общепризнанной фавориткой – малиной. Сочные ягоды буквально источают витамины С, К, А, Е, В и РР, богаты кальцием, медью, цинком, магнием, калием, фосфором и другими важными минералами, включают целый ряд органических кислот: лимонную, винную, яблочную и салициловую. Кроме прочего, в плодах сконцентрированы клетчатка, глюкоза, фруктоза, антоцианы и тиамин — все это великолепие призвано омолаживать организм, гасить воспалительные процессы, налаживать обмен веществ, укреплять иммунную защиту и снижать риск онкологий. Не отстают и листья растения – насыщенные дубильными веществами, эфирами, флавоноидами и аскорбиновой кислотой, они противостоят сахарному диабету, простуде и желудочным расстройствам.

В каком виде используется ежевика:

  • Порошок из сушеных ягод и листьев(эффективное средство против диареи);
  • свежевыжатый сок(дополнительный источник витаминов и минералов, снимает жар, борется с ангиной и бронхитом, применяется наружно в качестве примочек для язв);
  • чай из высушенных листьев(рекомендован при диабете и авитаминозе);
  • прохладительные напитки с ягодным соком — компоты, квасы, морсы, лимонады (хорошо утоляют жажду, сохраняют целебные свойства плодов);
  • настои и отвары листьев / ягод / корней(показаны при желудочно-кишечных недугах, респираторных заболеваниях, повышенной нервозности и утомляемости; применяются в роли ополаскивателей при ангине и заболеваниях полости рта, а также компрессов для заживления ран и экземы);
  • спиртовые настойки из свежих и сушеных ягод(снимают воспаления, поддерживают здоровье сосудов, лечат ревматизм).

Тонизирующие ежевичные напитки

Рецепты ежевичного чая:

При ежедневном употреблении такого напитка можно значительно снизить уровень сахара в крови и наладить пищеварение.

Простой чай из ежевичного листа

Необходимо собрать побольше свежих листьев растения. Разложите их на столе под открытым солнцем, а когда начнут увядать, прокатайте скалкой, оберните смоченной льняной салфеткой и оставьте в тепле на пару дней, периодически орошая ткань пульверизатором. Затем высушите на свежем воздухе. Процесс заваривания такой же, как у обычного чая.

Чай из ежевики и душицы

Листья душицы привнесут солидную дозу витамина С и полезных эфиров, прогонят тревожность и избавят от бессонницы. Подготовить их желательно так же, как и ежевичные в предыдущем рецепте, перемешивать нужно примерно в равных пропорциях. Полученный сбор заваривают кипятком из расчета 1 столовая ложка на 3 стакана воды, по желанию фиточай подслащается медом.

Настой ежевики при климаксе

Для облегчения климактерических симптомов возьмите по 100 гр. листьев ежевики и травы мелиссы, присоедините 75 гр. цветков календулы. Разотрите смесь в порошок, отделите 3 столовых ложки. Поместите сбор в термос, заварите 3 стаканами кипящей воды и плотно укупорьте. Настой нужно выдержать целую ночь, позже тщательно процедите. Употребляйте 4 раза в день по 3/4 стакана, приблизительно за час до трапезы.

Ежевичный морс

Домашний морс из ежевики имеет массу ценных достоинств: отлично бодрит, борется с жаждой, снабжает организм витаминами, нормализует работу органов ЖКТ и благотворно влияет на нервную систему. Сделать его можно как из свежих, так и из замороженных плодов; для разнообразия в рецептуру иногда включают свежие листочки шалфея.

Сначала килограмм ягод промывают холодной водой и отбрасывают на дуршлаг. Когда жидкость стечет, их нужно перетереть через сито: собранный сок отправляют в холодильник, а жмых погружают в кастрюльку с водой (1,5-2 литра) и прогревают до закипания. Затем всыпают чашку сахара (с небольшой горкой), после процеживания добавляется ежевичный сок.

Домашние настойки из ежевики

Спиртовые настои ягод пользуются огромным спросом, не только по причине приятного вкуса, но и потому, что позволяют «законсервировать» целебные вещества. Говоря о пользе настойки из ежевики, в первую очередь следует отметить позитивное влияние на сосуды: они очищаются, вследствие чего нормализуется кровоток и выравнивается артериальное давление. Само собой, средство строго дозируется, суточный объем потребления не должен превышать 50 мл. Для наружного применения на спирту можно настаивать не плоды, а листья растения, с расчетом 50 гр на пол литра жидкости – такое снадобье поможет справиться с ревматизмом, мышечными и суставными болями.

Чтобы самостоятельно сделать ежевичное «лекарство», нужно отобрать зрелые, но не переспевшие ягоды. Подойдут и сушеные (количество уменьшается вдвое) — если они хранятся менее двух лет, лечебные свойства благополучно сохранятся, — а также замороженные, которые предварительно оттаивают и избавляют от избыточной влаги. Срок годности настоек, приготовленных дома, составляет около 5 лет, строго при условии выдерживания в холоде.

Ежевика, настоянная на спирту

  • Этиловый спирт крепостью 50-55 градусов, актуальна замена самогоном (370 мл)
  • Корица (половина палочки)
  • Ягоды ежевики (пол килограмма)
  • Фильтрованная вода (80 мл)
  • Гвоздика (пара бутончиков)
  • Душистый мед (250 гр)
  • Молодые листья ежевики (5 штук).
Читайте также:  Рецепт настойки на мяте на водке

Вымойте и обсушите зрелые плоды. Уложите в стеклянную емкость, бросьте промытые листья и пряности. Добавьте мед, плотно прикройте тару крышкой и оставьте на 3 дня. Когда проявятся первые признаки брожения, влейте очищенную воду вместе со спиртом. Продолжите выдерживать в течение месяца, выставив в темное прохладное место, затем отфильтруйте через сито и переместите в бутылку. По мере образования осадка настойку нужно аккуратно переливать.

Настойка из ежевики на водке

  • Лимонная цедра (с 1 половинки цитруса)
  • Плоды ежевики (пол килограмма)
  • Листики мяты (4 штуки)
  • Водка хорошего качества (1 литр)
  • Сахар (120 гр).

Как вы уже поняли, приготовить ежевичную настойку в домашних условиях – дело нехитрое. Объедините в банке подготовленные ягоды, растертые листья мяты и измельченную цедру лимона. Пересыпьте сахаром и залейте водкой, перемешайте, тщательно укупорьте. Выдержите в кладовке 1,5-2 мес., при этом каждые 4 дня энергично встряхивайте. По истечении срока настой останется лишь профильтровать.

Ежевичная настойка на коньяке и вине

  • Вода (250-500 мл, в зависимости от желаемой концентрации)
  • Красное вино (пол литра)
  • Ежевика (1 килограмм)
  • Сахарный песок (пол килограмма)
  • Коньяк (пол литра).

Поместите ягоды в банку, немного помните, чтобы выступил сок. Влейте вино с коньяком, закрутите крышку и отправьте емкость в прохладное затемненное место. Спустя месяц тщательно профильтруйте, добавьте остуженный сахарный сироп. При необходимости повторите фильтрацию еще раз, распределите настойку по бутылкам и уберите на хранение.

Противопоказания

Несмотря на обилие целебных веществ, ежевика и снадобья, приготовленные в домашних условиях на ее основе, способны усугублять имеющиеся проблемы со здоровьем. От употребления следует воздерживаться тем, кто предрасположен к аллергии, болен панкреатитом или диабетом в тяжелой стадии, переживает обострение язвы, гастрита или колита, имеет почечное заболевание (ввиду сильного мочегонного действия). С особой осторожностью надо относиться к спиртовым настойкам, особенно при гипертонии и недугах печени.

Настойка из ежевики своими руками

Такой популярный алкогольный напиток, как настойка из ежевики, всегда отличался изысканным вкусом и ароматным ягодным послевкусием. По сравнению с вином, приготовление ежевичной наливки требует гораздо меньше времени, а справиться с этой задачей сможет даже новичок. Ещё одним преимуществом такого напитка является то, что настаивать его можно как с использованием спирта, так и без него.

Сама по себе ежевика во все времена считалась не только ароматной, но и полезной. Издревле известны её полезные свойства и некоторые противопоказания. Благодаря содержанию в ягоде таких витаминов и химических веществ, как железо, калий, магний, витамины групп A, B, C, E, — она способствует общему омоложению человеческого тела, укрепляет организм, повышает иммунитет.

Противопоказания, главным образом, зависят от частоты употребления и количества выпиваемого алкоголя. Не нужно забывать, что именно эти показатели и отличают лекарство от яда.

Рецепты

В настоящее время существует множество рецептов приготовления ежевичной настойки практически из подручных ингредиентов. Основными составляющими здесь являются предварительно подготовленные ягоды и сахар-песок. Для тех, кто предпочитает натуральный и классический вариант напитка «настойка из ежевики», других ингредиентов и не понадобится. Нужно добиться естественного брожения и на выходе получится наливка крепостью от 9 до 13 градусов.

А для тех, кого интересует наливка из ежевики покрепче, в рецепт приготовления необходимо добавить что-нибудь из крепкого алкоголя – водку, коньяк или самогон.

Простой рецепт ежевичной наливки на водке и спирту

Для напитка из ежевики на водке необходима свежая и спелая, но не переспевшая ягода. Собирать её лучше в солнечный день – так в составе будут присутствовать микроорганизмы для естественного брожения. В качестве основы для напитка также подойдёт коньяк или самогон.

  • 1 кг спелых плодов;
  • 0,75 кг сахарного песка;
  • Пол литра водки, коньяка, либо самогона;
  • 0,25 л чистого спирта;

Для приготовления напитка «наливка из ежевики», её ягоды хорошо промываются, вся вода сливается с помощью дуршлага, после чего всё аккуратно высушивается полотенцем.

После того, как подготовительный этап завершён, ягоды высыпаются в стеклянную банку необходимого объёма, присыпаются песком и всё как следует встряхивается. Далее необходимо накрыть сосуд марлей на одну неделю, поместив её в теплое место. За это время она отдаст сок, и настойка начнёт брожение. Сосуд нуждается в периодическом перемешивании в течение дня – 2-х раз в сутки будет достаточно.

По прошествии 7-10 дней в настойку вливается спирт, и банка закупоривается плотной крышкой. Только на этом этапе банка помещается в тёмное и прохладное место также на 10 дней. Не забываем ежедневно проверять и перемешивать содержимое. По прошествии 10-дневного срока сливаем полученный настой, а вместо него заливаем в банку с ягодой водку ещё на неделю.

И в заключении смешиваем в одной емкости 2 настоя:

  • Первый – на спирту;
  • И второй – на водке;

Полученную смесь разливаем по стеклянным полулитровым бутылкам, и оставляем настаиваться наливку из ежевики на спирту на полгода.

Ежевичная наливка с мёдом

Такой ароматный и полезный напиток, как ежевичная наливка с мёдом потребует наличия следующих ингредиентов:

  • 1 кг спелых плодов;
  • Пол кило сахарного песка;
  • 100 г гречишного мёда;
  • 350 мл водки, коньяка, либо самогона – по желанию;
  • Пол литра чистого спирта;

Подготовка ягод, такая же, как и в первом рецепте – промываем, сливаем воду сквозь дуршлаг и сушим полотенцем. Помещаем её в банку и присыпаем сахаром. После чего необходимо выждать 2-3 дня до полного растворения сахара, и поочерёдно добавить мёд, водку и спирт. Все тщательно перетрясти, закрыть и на 30-дневный период оставить на солнечном окне.

По прошествии месяца необходимо слить содержимое через сито, дополнительно профильтровать получившийся экстракт через марлю, и выждать 2 недели пока осадок опустится на дно. После чего снова пропустить содержимое через марлю, и можно разливать по бутылкам. Рекомендуемый период выдержки составляет от полугода и более.

Наливка из ежевики на спирту с листьями

Настойка ежевики на спирту по этому рецепту, помимо ягоды предполагает добавление свежих ежевичных листьев. Которые считаются полезными, и обладают способностью заживлять раны и обеззараживать, благодаря большому количеству витамина С и других веществ.

Для рецепта нам понадобится:

  • Полкило свежих плодов;
  • Несколько свежих листьев;
  • Несколько горошин гвоздики;
  • Пол палочки корицы;
  • 250 г мёда;
  • 370 мл чистого спирта;
  • 100 мл воды;

После того, как ягода промыта и высушена, перекладываем её в сосуд под размер. Добавляем листья ежевики, заготовленные специи, и сверху выливаем мёд. После чего требуется 3-4 дня выждать начала бродильного процесса и залить в ёмкость спирт с водой.

Полученный раствор требуется настаивать не менее одного месяца в прохладном темном помещении. По истечении этого времени содержимое банки профильтровать через марлю и распределить по стеклянным бутылям. За несколько месяцев выдержки необходимо периодически сливать выпадающий осадок. Настаивать не менее 6 месяцев.

Наливка из ежевики на коньяке с вином

Готовится наливка из ежевики на коньяке с вином в домашних условиях довольно просто. Что для этого понадобится:

  • Килограмм свежих плодов;
  • Пол литра вина;
  • Пол литра коньяка;
  • Пол кило сахарного песка;
  • 250-500 мл чистой воды;

Ежевику необходимо промыть, высушить и поместить в сосуд, слегка надавливая на неё до появления сока. После чего залить её коньяком и вином, и определить на 30 дней в тёмное прохладное помещение. Спустя месяц настоянную жидкость необходимо процедить через сито, растворить сахар в горячей воде до состояния сиропа, и добавить к ней. Полученный экстракт можно снова процедить через сито, разлить в бутылки и оставить в тёмном месте.

Такой напиток не оставит равнодушной ни одну представительницу слабого пола, подавать его рекомендуется сильно охлаждённым.

Ежевичная наливка с ромом на водке

Самодельная настойка ежевики с ромом на водке полюбится всем искушённым ценителям алкогольных напитков. Что потребуется:

  • 1 кг плодов;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 л водки;
  • 0,2 л светлого рома;
  • Сок двух свежих лимонов;
  • 2 чайные ложки ванили;

Промытую и высушенную ягоду помещаем в банку необходимого объёма, добавляем песок и всё перемешиваем. После чего банка на 2 дня ставится на солнце, к примеру, на окно, и подвергается периодическому встряхиванию содержимого.

По прошествии двух дней, когда в ёмкости образуется цельный сироп, его требуется перелить в другой сосуд и добавить к нему 0,5 водки, сок двух лимонов и ваниль. После чего сосуд закупоривается и убирается в тёмное помещение.

Массу, оставшуюся после сиропа, заливаем оставшейся водкой и выжидаем 7 дней. Далее требуется процедить экстракт с помощью сита и смешать с сиропом. В полученный экстракт заливаем ром, перемешиваем и разливаем по приготовленной стеклянной таре. Выдерживается он не менее полугода.

Наливка на ежевике с лимоном

Чтобы сделать настойку на водке с лимоном, необходимо осуществить ряд простых и последовательных действий:

  • Промытую свежую ежевику высыпать в банку нужного объёма;
  • Размять листья мяты и натереть цедру одного лимона на средней тёрке;
  • Поместить в сосуд с плодами цедру, мяту и 3 столовые ложки сахарного песка;
  • К полученной массе добавить пол литра водки, самогона или спирта крепостью 40 гр.;
  • Закрыть крышку и взболтать;
  • После чего требуется 2 месяца настаивать ёмкость в тёмном помещении, встряхивая раз в неделю;
Читайте также:  Рецепт настойки из сабельнике на водке

Полученный экстракт необходимо пропустить сквозь сито, разлить по таре и закрыть крышкой.

Наливка из ежевики с мятой

Один килограмм свежей ягоды помещаем в тарелку, сверху засыпаем 400 грамм сахарного песка, и последовательно добавляем:

  • Свежие листья мяты – 10 штук;
  • 1 лимон, нарезанный слайсами;
  • 2-3 веточки аниса;
  • 5 грамм кардамона;

Всё смешивается до выделения сока, после чего масса помещается в сосуд и заливается 1 л. водки. Емкость плотно закрывается, и помещается в прохладное тёмное помещение сроком на 1 месяц. Полученный экстракт пропускают через сито и разливают по стеклянным бутылкам, оставив доходить на полгода.

Настойка из ежевики

Ежевика ? с детства знакомая и любимая всеми ягода. Ее вид ? ежевика сизая (ожина, дереза, глухая малина) распространена очень широко, растет и в лесах, и на заливных лугах, где находит подходящие условия влажности. Добывать вкусные сине-сизые ягоды приходится в труднопроходимых колючих зарослях. Расплата за урожай нежных плодов с тонким ароматом ? расцарапанные в кровь ноги и руки.

Другая разновидность ежевики ? современные садовые гибриды, основная масса которых создана в США и Европе. Обильный урожай, отличный вкус, транспортабельность, сохранение полезных качеств и вида при заморозке обеспечили ежевике достойную нишу в ассортименте домашних заготовок, в том числе и в рецептах алкогольных напитков.

Полезные свойства ежевики

Содержание витаминов группы Р в ежевике больше, чем в малине, кроме того содержатся провитамин А, витамины С и К. В составе плодов большое разнообразие органических кислот: аскорбиновая, никотиновая, яблочная, винная, лимонная. Богаты ягоды микроэлементами, в ней содержатся: калий, железо, марганец, магний и другие.

Употребление ежевики и настоек из нее, по мнению народных лекарей, эффективно в следующих случаях:

  • для нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
  • в качестве жаропонижающего и противовоспалительного средства;
  • при пневмонии;
  • при заболеваниях мочевого пузыря и почек;
  • в случае воспаления суставов.

Кроме приготовления настоек, ежевику едят в свежем виде, заготавливают впрок в виде соков, джемов, сиропов. Она входит в состав рецептов соусов к мясу, дичи и птице, десертов и выпечки.

Рецепт классической ежевичной настойки на самогоне или спирту

  • очищенный самогон двойной перегонки или спирт 55? — 1 л,
  • сахар ? 0,2 кг,
  • хорошая фильтрованная вода ? 0,5 л,
  • ежевика ? 1 кг.

Целые ягоды загрузить в стеклянную емкость, засыпать сахаром и залить алкоголем. Настаивать 4 дня в комнате, ежедневно встряхивать бутыль. Откинуть на марлю и отделить спиртовой настой от мезги. Отцеженные ягоды залить указанным количеством воды, как следует перемешать и через 2-3 часа выдержки снова отфильтровать. Водную и спиртовую части напитка соединить, еще раз пропустить через фильтр (можно воспользоваться ватными дисками). Настойку разлить по стеклянным бутылкам, убрать на хранение в темное место.

Рецепт настойки с использованием замороженной ежевики

Главное правило приготовления домашней настойки по этому рецепту ? не размораживать ягоды перед добавлением алкоголя. При оттаивании утрачивается большая часть и без того несильного аромата, изменяется в худшую сторону и цвет напитка.

На 1 кг ежевики взять 1 литр спирта или очищенного самогона 50? крепости, соединить их в стеклянной банке и, без добавления сахара, настаивать 3 месяца в комнатных условиях. По окончании процедить, всыпать 150 г сахарного песка. Настойка получается крепостью 30?.

Рецепт ежевичной настойки с мятой и цедрой лимона

  • свежая или замороженная ежевика ? 300 г,
  • спирт или водка 40? — 0,5 л,
  • мята свежая ? 2-3 веточки, или сушеная ? 2 ч. л.,
  • цедра ? лимона,
  • сахарный песок — 2 ст. л.

Ягоды сложить в подходящую бутылку или банку и пересыпать сахаром, чтобы дали сок. Добавить мяту, лимонную цедру, залить водку. Плотно закрытую банку держать в теплом темном месте (например, в кухонном шкафу) 2-2,5 недели. Готовую отфильтрованную настойку разлить по бутылкам и хранить в прохладных условиях.

Рецепт водки из ежевики

Фруктовые и ягодные водки, бренди, можно приготовить из разнообразного сырья. В основе таких рецептов лежит перегон браги или вина, сделанных из выбранных плодов. Такие напитки имеют мягкий вкус, сохраняют великолепный аромат ягод и фруктов. Лучшие из них соперничают по своим качествам с коньяком.

Чтобы приготовить ежевичную водку, сначала заводят сусло для брожения. В объемную бутыль закладывают растертую до кашеобразного состояния ежевику и сахар. Количество сахара определяют по сахарометру, показатель должен составлять 20%. Затем добавляют спиртовые или хлебопекарные дрожжи (12 г сухих дрожжей на 1 кг ягодного сырья).

Брожение должно происходить под гидрозатвором при температуре не ниже 18?. Оптимальные условия ? 20-25?С. Закончившее бродить сусло вместе с мезгой перегоняют с использованием парогенератора. Если отфильтровать жидкую фракцию от жмыха, можно произвести перегон прямым способом самым простым самогонным аппаратом.

Как и при производстве самогона из других плодов, при выгонке ежевичной браги следует тщательно отделять головную фракцию, чтобы избежать попадания в ягодную водку метилового спирта. Вторую перегонку не делают, поскольку пропадет ежевичный аромат.
Оптимальная крепость ягодной водки 30-36?.

Ежевичный спиртовой морс

Из ягодного и фруктового сырья производится особая заготовка ? спиртовой или спиртованный морс. Он применяется и в промышленном производстве настоек, и используется мастерами в домашней лаборатории спиртного. Если смешивать такие заготовки в разных пропорциях, изменять количество сахара и крепость добавляемого алкоголя ? можно получать новые оригинальные рецепты настоек.

Для приготовления ежевичного спиртованного морса потребуется:

  • спирт 45? — 1 л,
  • спирт 30? — 0,7 л,
  • ежевика ? 1 кг.

Целую ягоду засыпать в стеклянную емкость, залить спиртом 45? и настаивать 7-8 дней. Не отжимая мезгу процедить настой через ткань. Полученная жидкая фракция называется ?морс первого слива?, его объем составит около 1,1 л. В мезгу выливают спирт 30? и выдерживают настойку еще 1 неделю, затем фильтруют таким же способом. Обе фракции соединяют и хранят в темном месте в плотно закрытой таре. Имея дома такую заготовку, всегда можно точно воспроизвести понравившийся рецепт настойки. Вот один из них:

Настойка с использованием ежевичного спиртового морса

  • спиртованный морс ежевики ? 1 л,
  • сахарный сироп 60% — 0,7 л,
  • лимонная кислота ? 1,5 г,
  • ванилин ? несколько гранул.

Соединить все ингредиенты, разлить в бутылки, дать ?отдохнуть? 2-3 дня. Получится мягкая сладкая настойка насыщенного цвета с легким ароматом ежевики крепостью 20?. Высококачественные спиртовые морсы получаются при использовании других плодов: малины, клубники, вишни, черники etc.

Рецепт ежевичного вина

Ежевика ? сырье для приготовления отличного вина. По вкусу оно напоминает виноградное вино сорта каберне. Такой напиток подойдет к мясным блюдам, сырам и десертам. А еще его можно перегнать и сделать ежевичный бренди.

6 кг ягод растолочь, добавить 1 л воды, 0,6 кг сахара, 2 г сухих дрожжей. После активного брожения в течение 1 недели отделить жидкость от мезги. Вылить вино в сосуд с гидрозатвором, прибавить еще 0,5 кг сахара и выдержать на тихом брожении 1-1,5 месяца. Каждые 2 недели декантировать жидкость с осадка. Если отправить молодой напиток на 1-1,5 года в подвал на выдержку, это превратит его в благородное выдержанное вино, которое понравится самым привередливым знатокам.

Рецепты настоек из ежевики

Ежевика — вкусная и полезная ягода, которая растет как в естественных условиях, так и культивируется промышленным способом. Ее принято употреблять в свежем, замороженном, сушеном виде. Большой популярностью пользуется настойка из ежевики, которую можно употреблять и как алкогольный напиток, и как средство для лечения некоторых болезней.

Уникальность настоек из ежевики

Эту ягоду заслуженно считают природным комплексом витаминов. Они в большом количестве содержат витамины С, Е, Р, РР, К, провитамины А и витамины группы В.

Ежевика является натуральным антиоксидантом и содержит биофлавоноиды, которые обладают противовоспалительными, противоотечными и иммуномодулирующими свойствами, а также способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы.

Доказано, что спиртовые вытяжки из этой ягоды не только имеют приятный вкус и аромат, но и оказывают оздоровительный эффект на весь организм.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Чтобы приготовить настойку из ежевики в домашних условиях, можно воспользоваться классическими рецептами, проверенными временем.

В большинстве случаев рекомендуется для изготовления напитков использовать свежее сырье — ягоды урожая текущего года. Однако многие специалисты допускают применение замороженной или сушеной ежевики.

В подобной ситуации мороженную ягоду перед заливкой алкоголем необходимо разморозить, а сушеную — распарить в кипятке и процедить.

Чтобы напиток имел приятный вкус, сушеной ежевики необходимо брать вдвое меньше, чем свежей. Если не соблюдать это условие, настойка получится слишком горькой.

При использовании свежей ягоды требуется ее тщательно перебрать, удалить подгнившие, поврежденные, заплесневелые плоды.

На водке

Самый простой рецепт изготовления ежевичной настойки — залить ягоду обыкновенной водкой и выдержать ее некоторое время, чтобы гармонично соединить ягодный сок и алкоголь. Для этого ягоды требуется промыть, откинуть на дуршлаг и подсушить. Затем необходимо поместить сырье в банку подходящего объема и пересыпать таким же количеством сахара.

Тару следует хорошо потрясти, чтобы сахар перемешался с ягодой. Затем банку необходимо накрыть куском марли и поставить в теплое место на 7-10 дней, чтобы ежевика дала сок и слегка забродила. Каждый день ягоды нужно перемешивать.

По истечении времени в тару требуется влить положенное количество водки, банку плотно закрыть и оставить на 10 дней в темном прохладном месте, при этом каждый день желательно тщательно перемешивать содержимое.

Читайте также:  Рецепт настойки на укропе на водке

Когда наливка будет готова, ее нужно разлить по небольшим бутылкам и отправить на длительное выдерживание, которое может длиться не менее шести месяцев.

На основе водки можно приготовить приятный ежевичный напиток, который можно подавать в качестве аперитива или использовать в коктейлях. На 1 л качественного спиртного понадобится:

  • ежевики — 4 стакана;
  • свежей мяты — 10 листьев;
  • лимона или лайма — 0,5 шт.;
  • кардамона — 5 г;
  • аниса — 3-5 веточек;
  • сахара — 400 г.

Все ингредиенты, кроме водки, необходимо всыпать в общую миску и тщательно растолочь пестиком, чтобы масса дала как можно больше сока. Полученную субстанцию требуется залить водкой и поставить для брожения в большой бутыли с гидрозатвором примерно на 1 месяц. Тару нужно периодически встряхивать, чтобы компоненты активнее взаимодействовали.

Через 30 дней настойку необходимо процедить и разлить в подходящие для хранения емкости.

Держать настойку на ежевике и на водке желательно в холодильнике.

Некоторые врачи рекомендуют применять вытяжку ежевики на водке в лечебных целях, однако суточная доза такого лекарства не должна превышать 50 мл.

На самогоне

Многие любители крепких напитков предпочитают настаивать ежевику на самогоне. Для такой наливки знатоки используют не только ягоды, но и веточки растения.

На 1,5 л крепкого самогона понадобится 1 кг ягоды, 0,5 кг сахара и 4-5 ветвей ежевики.

При изготовлении напитка необходимо соблюдать последовальность действий:

  1. Сначала в чистую стеклянную емкость объемом не менее 2 л необходимо поместить промытые и перебранные плоды ежевики.
  2. Затем следует всыпать сахар.
  3. Требуется тщательно перемешать и растолочь пестиком содержимое банки — ягода должна пустить сок.
  4. На следующем этапе необходимо положить в емкость промытые и нарезанные на небольшие бруски ежевичные ветви.
  5. Затем нужно залить в банку требуемое количество очищенного самогона.
  6. Закрыть крышкой и оставить в темном теплом месте на срок примерно 30 суток. В течение данного периода времени рекомендуется каждый день взбалтывать содержимое банки для лучшего растворения сахара.
  7. Когда напиток настоится, его нужно процедить и перелить в бутыли для дальнейшего хранения.

Чтобы обогатить спиртовой напиток из самогона и ежевики, к основным ингредиентам можно добавлять и другие компоненты. Так, мелко натертая цедра лимона, апельсина, грейпфрута придаст настойке тонкий цитрусовый аромат. Листья мяты обогатят напиток свежестью, а различные специи добавят пикантности.

На спирту

Чтобы настойка из ежевики на спирту имела приятный вкус и аромат, необходимо использовать качественный алкоголь. Знатоки советуют брать медицинский спирт крепостью 96% и разводить его чистой водой в пропорции 1:1. Воду лучше использовать бутилированную или дистиллированную.

На 0,5 л спирта понадобится 0,5 кг ягод и 100 г сахара.

Ягоды необходимо освободить от веточек и перебрать. Следует тщательно промыть растительное сырье под струей прохладной проточной воды.

Знатоки советуют просушить ежевику на бумажных салфетках, прежде чем соединять ее с другими ингредиентами.

Чтобы ускорить процесс изготовления настойки, перед тем, как засыпать ягоды в емкость для настаивания, их можно слегка размять ложкой — так сырье быстрее отдаст свой сок.

Необходимо заполнить сырьем вместительную стеклянную бутыль, всыпать сверху слой сахара и залить разведенным спиртом. Емкость требуется плотно укупорить, тщательно встряхнуть и отправить для настаивания в неосвещаемое место как минимум на неделю. Желательно ежедневно извлекать бутыль из места хранения и хорошо взбалтывать содержимое.

Этот рецепт настойки предполагает, что можно использовать и вторичные отходы. На втором этапе изготовления необходимо процедить содержимое емкости в отдельный сосуд через марлю. Оставшийся жмых требуется залить чистой водой и дать постоять в теплом месте не менее 5 часов.

Затем водный настой следует профильтровать и соединить со спиртовой основой. Полученный алкогольный напиток можно подавать как в качестве аперитива, так и использовать в составе различных коктейлей. Кроме того, если пить по несколько десятков капель ежевичной настойки, растворенных в небольшом количестве воды, каждый день, можно повысить иммунитет и укрепить работу сердечной мышцы.

Если такой алкоголь, полученный домашним способом, хранить в холодильнике или в подвале, он может простоять достаточно долго, до пяти лет. Крепость напитка в этом случае может достичь отметки 34-35%.

Некоторые специалисты в области народной медицины рекомендуют использовать для производства лекарственной ежевичной настойки не только ягоды, но и листья. Они, как и плоды, в большом количестве содержат дубильные вещества, антиоксиданты, минералы и витамин С.

Для изготовления понадобится: 0,5 кг свежих ягод, 5 листиков ежевики, 350 мл медицинского спирта, разведенного с водой в пропорции 1:1, 350 г свежего жидкого меда, половину палочки корицы, 2 бутона гвоздики и 80 мл бутилированной или дистиллированной воды.

В первую очередь необходимо подготовить ягоды. Их требуется промыть и обсушить на бумажной салфетке.

Ежевику нужно всыпать в просторную емкость, добавив туда же мелко нарезанные листья, специи и мед. Тару необходимо плотно накрыть и поместить в темное место до тех пор, пока не появятся признаки брожения — на поверхности должна появиться пена.

Когда это случится, в емкость нужно влить воду и спиртовую основу. Банку необходимо плотно закрыть и поставить для настаивания в прохладное место не менее чем на месяц. Тару следует периодически хорошо встряхивать, чтобы не допустить осадка.

Примерно через 30 дней необходимо тщательно профильтровать жидкость, перелить в бутылку, плотно закупорить и настаивать еще 1 месяц.

Если за это время на дне емкости появится осадок, напиток перед употреблением нужно вновь процедить.

Заключение

Таким образом, рецептов, как сделать настойку из ягод ежевики, существует множество. Можно использовать как классические рецепты, так и изобретать самостоятельные, добавляя в исходное сырье дополнительные ингредиенты.

Чтобы приготовить качественный напиток, можно использовать любой имеющийся под рукой алкоголь — водку, самогон, спирт.

Полученные в домашних условиях наливки можно подавать в качестве аперитива, смешивать в коктейлях, а так же применять как целебное средство после согласования с лечащим врачом.

Ягодная наливка из ежевики на водке

Натуральная алкогольная наливка в домашних условиях. В период созревания малины, ежевики и других вкусных ягод, приготовим вкусную слабоалкогольную наливку 2×2. Наливка получается вкусной, насыщенной и ароматной. Ее можно приготовить из любых ягод, я приготовлю ее из ягод ежевики.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Ягодная наливка из ежевики на водке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
168 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У:0 / 0 / 100
Н 7 / С 0 / В 93

Время приготовления: 14 д 10 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить все ингредиенты. Ягоды можно брать любые, но по этому рецепту лучше заливать ягоды, которые быстро пускают сок (малина, клубника и т.д.). Если готовите наливку из более плотных ягод (например из сливы), то время ее приготовления нужно увеличить с 2 недель до 1 месяца.

Шаг 2:

Ягоды ежевики помыть, перебрать и удалить хвостики. Воду закипятить и остудить до теплого состояния. В 2-х литровый бутыль насыпать сахар, залить его теплой водой и перемешать до полного растворения сахара.

Шаг 3:

Всыпать 2 стакана ежевики и влить водку, хорошо перемешать, плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в кладовку или другое темное, но не холодное место на 2 недели. Через 2 недели жидкость заметно потемнеет.

Шаг 4:

Взять другую посуду и процедить в нее наливку через марлю или широкий бинт. Перелить в графин или другую емкость, в которой мы будем подавать наливку и наслаждаться насыщенным ягодным вкусом.

Шаг 5:

Ягодная наливка 2×2 готова! Приятного аппетита и времяпровождения!

Не так давно мы на даче посадили небольшой кустик ежевики, за 3 года он очень разросся, дал побеги и сейчас дает богатый урожай. Обычно ягоды ежевики использую в выпечки пирогов а также для приготовления различных десертов. За август уже все насытились десертами и сладкой выпечкой, и я решила приготовить из нее наливку. Ранее в журнале читала рецепт наливки 4×4, но решила в первый раз уменьшить количество ингредиентов вдвое, а зря, наливка получилась очень вкусной, насыщенной и ароматной. Ежевика отличается сладким, немного пряным вкусом. Ежевика, как черника и клюква, богата антиоксидантами, которые защищают организм от рака. Она помогает укрепить нервную систему, противостоять стрессам. Показана ежевика и диабетикам, углеводов в ней немного, и состоят они в основном из фруктозы. Ежевика насыщенна минеральными веществами, в ней есть медь, марганец, магний, калий, кальций. Регулярное употребление ягод ежевики повышает иммунитет. Надеюсь этот вкусный и натуральный напиток вам очень понравится.

Ссылка на основную публикацию