Как осветлить брагу на спиртовых дрожжах

Осветление браги,повышением спиртуозности до 16-18%

Наверное придётся просто помпу купить и с самого начала,что бы всё перемешивалось нон-стоп Васил, 15 Нояб. 16, 04:21

А тебя сс сильно вонючий? Я по совету местных форумчан заливаю мутную брагу, не жду осветления, сс слегка пахнет самогоном, после второй дробной все вкусно без запиха fortunaru, 27 Нояб. 16, 15:15

больше занимаются сексом. fortunaru, 27 Нояб. 16, 15:15

насчёт перемешивания,понял что это всё лишнее,брага сама осветляется! Васил, 27 Нояб. 16, 22:27

Рюрик1955, а в чём принцип действия гравицапы?ещё и с мрамором?инфы толком нету,расскажи в двух словах,будь добр.

В винограде глюкоза и фруктоза возможно придают хорошие свойства новому поколению дрожжей

Инверт это же сахар разбитый на глюкозу и фруктозу.Может дикие собратья живущие на винограде помогают,или что то из ниже перечисленных веществ им очень сильно нравится.

В винограде есть все важнейшие минеральные вещества: натрий, железо, алюминий, кальций, калий. Содержание марганца, бора, ванадия, молибдена, титана, цинка, кобальта и радия является для организма хорошей поддержкой. Эти вещества относятся к важным биологическим катализаторам. Также в винограде есть анионы, такие как фосфор, хлор, кремний и сера.

это если им кислород не перекрыть Рюрик1955, 27 Нояб. 16, 23:15

По выражению Луи Пастера, «брожение — это жизнь без кислорода». Большинство типов брожения осуществляют микроорганизмы — облигатные или факультативные анаэробы.

Народ зачем портить брагу бетонитом,каркаде,молоко,желатином,яйцом и т.п.,просто СС добавляем от предыдущего перегона,очищенного любым способом,доводим спиртуозность браги до 16-18% и дрожжи застывают плотным слоем песка на дне,пару отстаиваний по несколько часов,и в итоге просто вода из под крана получается,без цвета,и примесей.
Ставил опыт с помощью пробирки и шприца. (5мл даже не добродившей браги) + (0,7мл СС60%),два отстаивания в течении 12 часов,и даже без фильтраций,результат на лицо.
Буду сегодня осветлять 5 литров сахарной браги,700 граммами СС(60%) о результатах сделаю фото отчёт,кому интересно,подключайтесь к экспериментам. Васил, 12 Нояб. 16, 13:47

а вообще пришел к выводу что осветлять чем либо смысла нету,брага сама идеально осветляется в течение 4-7 дней,если правильно выбрать дрожжи,подкормку,ГМ,сделать инверт,соблюсти температурный режим. Васил, 30 Нояб. 16, 13:01

Посл. ред. 02 Дек. 16, 06:12 от Васил

пришел к выводу что осветлять чем либо смысла нету,брага сама идеально осветляется в течение 4-7 дней Васил, 30 Нояб. 16, 13:01

Бентонит/резкое повышение градуса, что еще может быть. salonych, 02 Дек. 16, 13:45

salonych,брагу пробуешь на вкус(горчит,кислит,сахара совсем не чувствуется),значит выбродила.Совсем не надо осветлять брагу,первый раз гонишь до воды быстро.Второй раз дробно,отделяя головы и хвосты.После двойной перегонки ты не почувствуешь разницу:осветлялась брага(холодом,теплом,спиртом,бентонитом)или нет.Проверенно многими уже нашими коллегами.Успехов. Wygas, 02 Дек. 16, 18:27

1. Можно ли осветлять недобродившую брагу бентонитом без предварительного нагрева, при условии что она сутки стояла в холоде и сама начала осветляться? То есть дрожжи от холода могли погибнуть, или они просто “уснули” и при очистке в тепле могут проснуться и испортить процесс бентонитового осветления? soundspeed, 21 Февр. 17, 17:48

2. Чем может грозить перегон недобродившей (сладковатой) браги кроме потери (финансовой) сахора? Вкус, и.т.п??
Парни, форум перелопатил, подобных вопросов не нашел. Прошу не пинать новичка, а поделиться опытом. Ну, или дать ссылку, если подобное уже обсуждалось. soundspeed, 21 Февр. 17, 17:48

Ни чем не грозит. Просто выход у тебя слабый получится. Если в браге сладость значит либо брага не добродила, либо ты сахара бухнул немеренно (что в твоем случае скорее всего).

P.S. Только прочитал: “Поставил я значит брагу (общий объем получился 20л.) на концентрированном виноградном соке (4кг.) и 3-х кг. декстрозы на спиртовых”. Ты откуда такой рецепт взял? ) На твой 20 л бутыль максимум 5 кг сахара войдет, лучше 4.2 чтобы экономнее было и выход ближе к номинальному, а ты считай 7 кг. бухнул. Декстроза вообще лишняя была. И брага должна бродить твоя не больше недели, а так ты сахара бахнул двойной объем она у тебя никогда не выбродит. Внизу дрожжи спят давно. В следующий раз гидромодуль делай 4-5 и будет тебе счастье. И не думай, что твои спиртовые дрожжи это бомба ) Обычные пекарные 14% дают, твои 16 максимум. А как говорится, если результат один, зачем платить больше.

Посл. ред. 21 Февр. 17, 18:30 от NeoSpritus

Какие существуют способы осветления браги перед перегонкой и какой из них самый эффективный?

Осветление браги — очистка жидкости от дрожжей, которые пригорают во время перегонки. Процедура эта не считается обязательной, но крайне рекомендуется опытными самогонщиками, так как качество конечного продукта получается выше. Мы рассмотрим наиболее эффективные методы и представим рейтинг лучших решений.

Стоит отметить, что фруктовая брага не рекомендована к осветлению. В ней содержится вкус и аромат сырья, который уходит вместе с тщательной фильтрацией дрожжей. Именно поэтому все описанные способы лучше использовать для классического рецепта самогона, а не для экзотических дистиллятов.

Первое место: настаивание в холоде

Как бы абсурдно это ни звучало, но лучшее осветление можно добиться с помощью обычного настаивания в холодном месте. Для этого нам не нужно покупать какое-то сырьё и считать пропорции. Дрожжи сами выпадут в осадок.

  1. Выжидаем полное созревание браги.
  2. Переливаем жидкость в любую тару для хранения (бутылки, банки и т. п.).
  3. Ставим в холодильник или погреб с температурой не больше 15 градусов.
  4. Выжидаем 1–2 недели и снимаем чистейшую брагу с осадка.
  5. Готово!

Если вы сомневаетесь, что брага может столько времени стоять и не испортится, то рекомендуем вам изучить данный вопрос более подробно.

По опыту самогонщиков: жидкость для перегонки в спирт спокойно стоит в холодильнике до 3 месяцев. Главное, завершить процесс брожения и плотно закрыть ёмкость для хранения.

Второе место: фильтрация

Довольно очевидный и быстрый метод, с помощью которого можно очистить практически любую жидкость.

Дрожжи во время фильтрации задержатся в марле или вате, в результате чего в перегонный куб попадет чистая основа для самогона.

  1. Готовую брагу профильтровать через толстый слой марли или ваты.
  2. Готово!

Почему-то людям гораздо проще сутки кидать в бродильную ёмкость кошачий наполнитель, нежели отфильтровать осадок с помощью марли за 20 минут. Будьте тактичнее и эффективнее, иначе весь кайф от конечного продукта по пути растеряете.

Третье место: осветление бентонитом

В интернете больше всего споров на тему бентонита (сухой глины), который используется в наполнителях для туалета домашних животных. Сразу же отметим, что мы рекомендуем использовать купленный в специализированном магазине бентонит, который прекрасно подойдёт для осветления без рисков для будущего самогона.

Выглядит покупная глина следующим образом:

Технология осветления следующая:

  1. В первую очередь дожидаемся полного окончания процесса брожения. Проверить готовность браги можно несколькими способами (по времени, звуку, запаху, вкусу и так далее).
  2. Берём порошок бентонита в пропорции 20 грамм (1 столовая ложка с горкой) на 10 литров браги и смешиваем его с тёплой питьевой водой до однородной массы (воды нужно примерно литр на 50 грамм порошка).
  3. Медленно заливаем получившуюся смесь в сусло и интенсивно встряхиваем. Через полчаса ещё раз встряхиваем.
  4. Настаиваем в течение суток в тёмном месте.
  5. Снимаем с осадка, фильтруем через марлю и приступаем к перегонке.

Более подробно осветление бентонитом мы рассматривали в другой публикации. Там вы найдете интересный список распространённых ошибок, которые допускают люди при использовании данного метода — https://2samogona.ru/braga/ochistka-bentonitom.

Четвёртое место: использование суданской розы (чай каркаде)

Цветки этого растения обладают повышенной кислотностью, которая отлично помогает в очищении браги. Каркаде не отдаёт никаких запахов и ароматов будущему самогону, хотя в процессе осветления цвет жидкости сильно меняется. После бентонита это четвёртый по качеству очистки метод.

  1. Исходя из пропорции 70 грамм каркаде на 10 литров браги, чай с 1 литром воды довести до кипения и варить в течение 5 минут.
  2. Охлаждаем до комнатной температуры около 25 градусов.
  3. Выливаем настой в созревшую брагу, перемешиваем и ждём 1 сутки. Ёмкость стоит в тёмном месте с температурой 20–30 градусов.
  4. Снимаем с осадка и направляем на перегонку.

Дрожжи выпадут плотным густым осадком, который не должен попасть в перегонный куб.

Лучше увеличить потери при переливании, но исключить их попадание.

Вам будет проще отмывать аппарат после дистилляции, а продукт получится качественнее.

Пятое место: желатин (для фруктовой браги)

Данный способ находится на четвертой строчке, потому что применим для насыщенной и ароматной фруктовой браги. Желатин склеивает только дрожжи и никак не влияет на остальные ингредиенты. После перегонки вы ощутите, что вкус самогона остался таким же, как до осветления.

  1. Берём желатин в пропорции 1 грамм на 5 литров браги и заливаем его 200 мл воды.
  2. В течение суток настаиваем, после чего меняем воду и заливаем тёплой водой в таких же пропорциях.
  3. Полученную смесь выливаем в бродильную ёмкость и настаиваем 2–3 дня в тёмном месте с температурой 20–30 градусов.
  4. Сливаем с осадка и направляем на перегонку.

Малоэффективные способы (лимонная кислота, молоко и спирт)

Все остальные методы мы соберем в отдельную группу, которая не будет отличаться хорошими результатами в вопросах осветления браги. Они передаются из уст в уста по интернету, а вот эффективность и опыта никто ничего не говорит. Мы не рекомендуем их использовать для вашего самогоноварения.

Пропорции указываются на 10 литров браги:

  • Лимонная кислота (20 грамм разводят в стакане воды).
  • Молоко (1 литр с минимальной жирностью).
  • Чистый спирт или «хвосты» самогона выше 25% крепости (150 грамм).

Испортить вашу основу для самогона этими методами не получиться, но зато вы практически впустую потратите время. Лучше используйте проверенные 5 способов из рейтинга, которые сработают на 100% без каких-либо рисков.

Интересное видео про осветление подготовил автор канала Змеевар. Парень отлично рассказывает про все процессы, которые происходят во время данной процедуры, а также постоянно упоминает про эффективность и технологию того или иного способа. Крайне рекомендуем к просмотру.

Как осветлить брагу перед перегонкой? Очистка браги различными способами

Для получения качественного самогона без постороннего запаха необходимо осветление браги перед тем, как заливать ее в перегонный куб. Если же этого не сделать, то залитая в емкость не осветленная спиртосодержащая жидкость при нагревании будет неизменно подгорать.

А от этого – неприятный привкус и гадкий запах низкопробного самогона. Брагу необходимо осветлять перед перегонкой, используя как естественные способы, так и применяя химические вещества.

Важно! Перед тем, как начать процесс осветления, необходимо убедиться, что брага набрала нужную крепость (11-12%) и уже готова к дистилляции.

Естественное осветление

Некоторые виды браги самоосветляются, то есть перебродившие дрожжи оседают на дно тонким слоем и можно просто снять сусло с осадка. Но чаще всего этого не происходит. Мы видим разделение по фракциям, но нижняя, в которой и содержатся примеси – рыхлая за счет взвесей.

Справка. Для того, чтобы лучше оценить состояние разделения на фракции, следует ставить брагу в стеклянной емкости большого размера. При этом хорошо использовать гидрозатвор (резиновую перчатку), чтобы спирт не испарялся.

Чтобы получить плотный осадок, с которого легко снять нужную для перегонки жидкость, брагу нужно охладить на протяжении 5 – 7 дней. Температура охлаждения при этом должна быть около 6°С (+-2°С). Для этого используют подвал (погреб), можно и холодильник, хотя это может быть проблематичным из-за размера бродильной емкости.

Читайте также:  Технология осахаривания ферментами: горячее и холодное

За указанное время бражка осветлится естественным путем и можно отделить прозрачную жидкость от осадка.

Лучше всего это делать через прозрачную трубочку, тем же способом, каким снимают с осадка вино: бродильная емкость должна быть расположена выше (например, на стуле или столе), а перегонный куб – ниже для того, чтобы брага естественным путем уходила через трубочку.

Но можно и аккуратно слить прозрачную жидкость, следя за тем, чтобы в основную часть не попал осадок. Если применялись дополнительные ингредиенты: хлеб, фрукты, варенье и т.п., то возможно, что сверху будет плавать некоторое количество легких фракций. В таком случае сливать нужно через дуршлаг (сито).

Осторожно! Если бражка еще не полностью готова к перегону, то для прекращения брожения ее нужно подогреть до температуры около 60°С, но не выше, чтобы не потерять спирт!

Далее применить один из способов осветления.

Осветление холодом

Это еще один естественный способ осветлить брагу, хотя у него есть как сторонники, так и противники. Как известно, замерзает вода, а также те видимые глазу примеси, которые есть в браге, а прозрачная спиртосодержащая жидкость не замерзнет . Ее останется просто слить и перегнать.

Но в вымораживании браги явно видится и подвох. Как всем известно, водка из магазина замерзает при -40°С, а брага имеет значительно более низкую градусность.

Вывод: заморозка для осветления должна происходить при не слишком низких температурах (не ниже -10°С).

Осветление браги бентонитом

Бентонит – это, по сути – обычная белая глина, которая встречается повсеместно (не путать с известью!).

Если вы живете в деревне или имеете дачу и знаете, где неподалеку находится разработка белой глины (там крестьяне обычно набирают ее для своих нужд — побелки, добавки в пищу птице и т.п.), можете также ее накопать и затем использовать для очистки браги и самогона.

Но городским жителям купить бентонит также не составит труда: стоит он недорого, а вот эффект в очистке спиртосодержащих жидкостей от примесей дает почти мгновенный.

Технология очищения браги бентонитом включает этапы:

  1. Минерал измельчают до состояния порошка. Можно – в кофемолке, хотя вполне подойдет и перетирание в ступке, как это делали раньше.
  2. Использовать необходимо из расчета: на 10 литров браги – 1 полная столовая ложка бентонита.
  3. Полученный порошок, взятый в нужном количестве, заливают примерно поллитром кипятка, хорошо размешивают и оставляют на пару-тройку часов. За это время бетонит разбухнет.
  4. Оставшуюся воду (если она вся не впиталась) сливают и разводят набухшую белую глину бражкой, чтобы удобнее было выливать.
  5. Льют в основной объем браги струей, все время помешивая (как заваривают кисель).
  6. Оставляют на сутки, затем сливают с осадка.

Какая глина бентонит подходит? Выбор есть всегда:

  • Специальная винодельческая. Недостаток – непросто достать.
  • Обычная, самостоятельно накопанная. Правда, никогда нельзя знать, какие примеси она содержит.
  • Строительная. Продается в спец. магазинах.
  • Наполнитель для кошачьих туалетов без ароматизаторов. Смотрите на состав, в нем должен быть бентонит.

Очистка браги каркаде

С успехом можно применять и чай каркаде (лепестки цветов гибискуса или, по другому, – суданской розы). Для 10 литров браги достаточно 70 г каркаде.

Справка. Осветление происходит за счет наличия в цветках кислот, придающих напитку из каркаде специфический вкус. Кислоты «усыпляют» дрожжи (прекращают их жизнедеятельность), связывают примеси и опускают их на дно емкости.

Процесс осветления проходит так:

  • сухие цветки гибискуса заливаем литром воды (если бражки больше 10 литров, соответственно, увеличивается количество каркаде и воды) и ставим на плиту;
  • нагреваем до кипения, помешивая;
  • после закипания плиту выключаем, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем до охлаждения. За это время «чай» настоится, станет ярким и кислым;
  • цветки отжимаем и выбрасываем, жидкость вливаем в брагу и размешиваем;
  • оставляем на сутки, затем снимаем с осадка.

Учтите. Брага, хоть и станет прозрачной, окрасится в розовый цвет. Но самогон будет, как обычно, бесцветным.

Не слишком желательно этот метод использовать для фруктовых, зерновых браг, поскольку могут лишить готовый продукт ожидаемого привкуса.

Использование лимонной кислоты

Как мы уже выяснили, кислота помогает довольно быстро устранить из сусла осадок, поэтому для этой цели широко используется всем доступная лимонная кислота.

Используйте 20/25-граммовый пакетик на 10 литров бражки.

Кислоту вначале разводят в небольшом количестве жидкости, затем перемешивают со всем содержимым бродильной емкости. Через сутки сливают и перегоняют.

Обратите внимание! Чтобы при этом методе не было кислотного привкуса в самогоне, после отцеживания нужно добавить в сусло вещество, «гасящее» кислоту – мел либо соду. И только после этого перегонять.

Желатиновый метод оклеивания

Желатин эффективно склеивает частички взвеси, дрожжи, и они выпадают в осадок. Этот метод отлично подходит для всех видов браг, поскольку не «убивает» специфический аромат фруктов, ягод, зерна и т.п., присутствие которого мы хотим ощущать в конечном продукте.

Желатина требуется немного: 2 грамма на 10 литров бражки. На это количество требуется 2 стакана (400 мл) воды. Но не менее важен сам процесс подготовки. Очистка браги желатином происходит следующим образом:

  1. Заливаем желатин холодной водой на сутки. За это время воду меняем трижды (каждые 8 часов).
  2. По истечению времени в набухший желатин добавляем теплой воды и подогреваем при помешивании до растворения (гранул не должно остаться), но ни в коем случае не кипятим!
  3. Выливаем в брагу, перемешиваем.
  4. После выпадения осадка (это произойдет через несколько часов, а то и 2 – 3 суток), осветленную брагу сливаем через трубочку или сифон.

Экспресс метод с молоком

При использовании этого метода перегонку можно осуществлять уже через 2 – 3 часа.

Важно. Молоко нужно использовать нежирное. Если оно домашнее, то должно быть сепарированным (используется обрат).

Литра молока достаточно на 10 литров браги. Его вливают, размешивают и через несколько часов процеживают через марлю, можно дополнительно – через бумажный фильтр.

Использование бумажных фильтров

Данный способ предусматривает минимальную потерю бражки. Используется воронка (обрезанная пластиковая бутылка) и фильтры для кофеварки или специальная фильтровальная бумага. Расход: 1 фильтр на 2 литра сусла.

Совет. Чтобы расход материала был меньшим и несколько уменьшилось время на отцеживание, вначале можно отцедить брагу через марлю, а потом довести до кондиции фильтрованием.

Осветление спиртом

Спирт также подавляет жизнедеятельность дрожжей и заставляет их выпасть в осадок. Для чего достаточно влить в сусло до перегонки немного спирта или «хвостов» от предыдущих выгонок. Важно только, чтобы они были крепостью не ниже 25%.

Не пройдет и суток, как бражку можно снимать с осадка и перегонять. Преимущество этого способа в том , что, кроме очистки, он повышает выход крепкого самогона, да и остатки от прошлой перегонки не пропадают.

А каким методом пользуетесь вы? Поделитесь с другими читателями в комментариях. Ставьте лайки, если статья была вам полезной.

Эффективные способы осветления браги

Сегодня мы подробно поговорим о целесообразности использования этого процесса и расскажем несколько популярных и проверенных методов, с помощью которых можно эффективно осветлить брагу.

Нужно ли осветлять брагу перед перегонкой?

На самом деле тема довольно дискуссионная.

У сторонников процесса есть вполне разумный довод – после брожения в браге остаются частички дрожжей и взвесей, которые могут попортить весь продукт. По сути, дрожжи – это мертвый белок, который совершенно не нужен нашему напитку. Противники утверждают, что при осветлении только потеряется часть полезного сырья, а остатки дрожжей и взвесей в браге вообще не повлияют на качество готового продукта.

Мы же считаем, что осветлять брагу, чтобы получить продукт высшего качества, необходимо. Но делать это нужно правильно.

Ниже вы найдете самые популярные способы улучшения своей бражки в домашних условиях.

Самые популярные способы осветления браги

Осветлять брагу можно десятком способов. Но проблема в том, что многих из них либо малоэффективны, либо вовсе бесполезны. Действенных способов – единицы.

Поэтому сначала расскажем о самых эффективных методах, затем перечислим те, которыми пользоваться в мы бы не рекомендовали в силу их бесполезности.

Эффективные способы

    Естественный способ — осветление холодом. Это самый простой, но не самый быстрый метод осветления. Емкость с брагой убираем в холодное место (температура ≈ 6°С) на 3-5 дней. За это время дрожжи и прочие взвеси осядут плотным слоем на дно, останется с помощью шланга аккуратно слить сырье с осадка.

Ускоренный способ – осветление бентонитом. Бентонит – по сути обычная белая глина, которая является отличным абсорбентом для частиц дрожжей и прочих примесей в браге.

Инструкция по использованию очень проста:

  1. Нагреваем брагу до 50°С: это гарантированно убьет все дрожжи.
  2. Перемалываем бентонит (если требуется) любым удобным способом. Например, в кофемолке. Пропорции – 1 ст. ложка на 10 л браги.
  3. Растворяем бентонит в небольшом количестве горячей воде (50°С), перемешиваем и вливаем полученный раствор в брагу.
  4. Ждем 1 сутки , затем аккуратно сливаем чистую брагу с осадка.

Способ для фруктовых браг – осветление желатином. Метод хорош тем, что желатин эффективно связывает дрожжевые соединения, но при этом никак не воздействует на аромат и вкус сырья, что очень важно для фруктовых браг.

Инструкция по использованию:

  1. Пропорции использования – 2 г желатина на 10 л браги. Предварительно нам его нужно подготовить: смешать с холодной водой в пропорции 200 мл воды на 1 г.
  2. Настаиваем в течение 24 часов раствор. Каждые 8 часов воду меняем. Через сутки желатин должен разбухнуть. Затем в него следует вновь добавить воды, но уже теплой, в той же пропорции 200 мл на 1 г.
  3. Заливаем содержимое в брагу. Примерно через 2-3 дня брагу можно будет снять с осадка и перегонять.
Читайте также:  Оптимальная температура для перегонки браги

Неэффективные способы

Еще в интернете вы можете найти такие способы осветления, как:

  1. Чаем каркаде.
  2. Лимонной кислотой.
  3. Молоком.
  4. Содой.
  5. Марганцовкой.

Эти методы, хоть и встречаются достаточно часто на просторах сети, не так эффективны, как перечисленные выше. А осветление при помощи молока или марганцовки можно вовсе считать бесполезным, если не вредным для продукта.

Осветление браги с помощью бентонита (видео)

Вывод

Как видите, действенных способов очистить брагу перед перегоном не так уж много. Однако их вполне хватит, чтобы полностью избавить сырье от примесей, которые могут повлиять на качество продукта.

Важно! Эта статья не претендует на абсолютную правду. Мы лишь рассказали о собственном опыте и экспериментах, которые действительно приносили положительный результат. Если у вас есть мысли, что добавить к списку эффективных способов осветления, делитесь ими в комментариях! Будем рады обратной связи.

Как осветлить и улучшить брагу

Как осветлить и улучшить брагу

Хочу поделиться собственным опытом в осветлении браги, вина, виски.

Но сначала вопросы, на которые я хочу ответить в этой статье:

  1. Для чего нужно осветлять брагу, вино?
  2. Какие способы осветления браги или вина бывают?
  3. Чего можно добиться ещё кроме осветления браги или вина?
  4. Что такое бентонит и как он работает?
  5. Что такое винофлок, для чего он применялся и как работает?

Брагу осветляют для того, чтобы осадить мелкую взвесь дрожжей, эфиров, сивушных масел, альдегидов и прочих ненужностей вниз (на дно бродильной ёмкости), чтобы потом, снять с осадка и перегнать в спирт сырец. Если этого не сделать, то прежде всего, конечный продукт будет иметь запах и возможно вкус варёных трупов дрожжей, а также содержать вредные примеси. Некоторые из вас, кто занимается ректификацией, скажут, что при ректификации всего этого не случится. Да действительно, при ректификации, все эти запахи и вкусы не передаются продукту. Но эта статья не о ректификации, а осветлении браги для дистиллятов, вина, а также готовых напитков: виски, брэнди, бурбонов, и т.д. а зачем это нужно, я напишу ниже.

Какие способы осветления браги бывают?

Самый популярный и известный способ это бентонит, вы все наверняка им уже пользовались. Бентонит – белая глина вводится в брагу в сметано-образном виде и брага хорошо размешивается. Оседая на дно под собственным весом, кристаллы глины обдирают брагу цепляя на себя умершие дрожжи, мякоть и тем самым очищают её образуя на дне плотный и твёрдый сгусток. Расписывать здесь работу бентонита не буду, об этом мы уже писали вот здесь. Многие винокуры знают о свойства бентонита и стараются применять его как можно реже, так как, при осветлении бентонитом – продукт частично лишается вкусовой гаммы: аромата и вкуса.

Осветление браги казеином, желатином, рыбьим клеем – это почти тоже, что и бентонитом – тот же результат и такие же потери продукта.

Народный способ осветления – вынести брагу на мороз. Дрожжи и другие примеси замерзают и выпадают в качестве осадка на дно ёмкости. Вкусовые качества напитка при этом не теряются но и не раскрываются.

Для чего осветляют вино?

Правильнее говорить – “оклеивают”. Оклейка вина. Она может быть разной, но нужна она прежде всего для того чтобы осадить мелкую взвесь виноградной мякоти, белковых соединений, остатков дрожжей, альдегидов и других примесей, чтобы вино стало прозрачным, красивым и не имело во вкусе посторонних примесей.

При оклейке вина бентонитом, крупные заводы и винокурни, теряют большое количество готового продукта, так как бентонит очень гигроскопичен и впитывает в себя большое количество вина. Его освобождают из “цепких лап” с помощью центрифуги, после чего неоднократно фильтруют добиваясь чистоты. Но у бентонита, есть один большой недостаток – он забирает вкус и аромат, после оклейки бентонитом, виноделы вынуждены ароматизировать вино не натуральными ароматизаторами, для придания вкуса, цвета и аромата. Эффективность оклейки вина бентонитом имеет степень “2”.

В 80-е годы, во время войны в Афганистане, моджахеды отравляли колодцы с питьевой водой и Советские учёные получили заказ от военных, на разработку препарата, который будет осаживать яды и химикаты в питьевой воде, делая воду мягкой и чистой – пригодной для питья.

Разработка этого препарата, была строго засекречена и препарат был создан, его названия я не знаю и врать не буду. Вся документация хранилась на полках в архивах КГБ достаточно долгое время. Но когда на нашу страну наложили санкции и пришло импортозамещение – документацию достали и отдали нашим учёным для воплощения этого препарата.

На основе этого препарата, учёные разработали препарат ВИНОФЛОК, который содержит в себе полимеры и немного бентонита. Винофлок способствует осветлению браги, вина и других напитков раскрывая вкусо ароматическую линию того, из чего был приготовлен осветляемый продукт. Например, после осветления виноградного вина бентонитом – вы получаете прозрачное вино без блеска немного лишённое аромата и вкуса. Тоже самое вино оклеенное винофлоком – раскроет вкус винограда, сделает вино бархатным и блестящим. Эффективность оклейки вина винофлоком имеет степень “27”.

Как работает винофлок?

Производитель описывает принцип работы винфлока научным и не всем понятным языком, поэтому я возьму на себя роль переводчика на обычный понятный многим язык, уж не знаю как у меня это получится, но я попробую: Действие винофлока на браги, вина и другие напитки происходит из законов физики, а не химии, как считает большинство. Все частицы процесса брожения заряжены отрицательными частицами, а частицы винофлока положительными. При внесении препарата в продукт, положительные заряды притягиваются к отрицательным и выпадают в осадок. То есть работает закон физики об электролизе. Тем самым происходит осветление на молекулярном уровне.

Винофлок намного активнее бентонита и создаёт мощное магнитное поле, притягивая отрицательные частицы к положительным. Его нужно добавлять в малых пропорциях в сравнении с тем-же бентонитом.

Винофлок выбирает и значительно снижает концентрацию альдегидов, сивушных масел из сброженного сусла, частиц тяжёлых металлов, радионуклидов, пестицидов, гербицидов. Ни один препарат, кроме винофлока не способен на подобные подвиги!

Из чего сделан винофлок?

В винофлоке содержится полиакриламид высокомолекулярный углеводород (больше 27 млн соединений, допущен к пищевой и перерабатывающей промышленности включая виноделие и ликёро-водочную промышленность) и небольшой объём наночастиц бентонита. Специальными магнитными пушками бентонит размалывают на наночастицы (10 – 6 степени) и соединяют молекулы с полиакриламидом – так рождается препарат ВИНОФЛОК.

Препарат винофлок – не растворяется в напитке, не токсичен, в жидкой среде агрегирует все вредные компоненты винного сусла (браги), такие как ионы металлов, кальций, белковые соединения, остатки дрожжей и осаживает их полимелизируя на дне посуды (ёмкости).

  1. Скорость оклейки.
  2. Качество осветления на прозрачность.
  3. Формирование плотного осадка.

Переходим к практике.

У меня было три вида напитков для опыта, который я опишу ниже.

  • готовая отбродившая гороховая брага на сахаре (рецепт можно посмотреть здесь);
  • Не до конца отбродившая сахарная брага;
  • Виски из солода после дубовой бочки.

В начале этой статьи я обещал рассказать о виски.

Бывает так, что вода из которой вы сделали начальный продукт солодовый затор, меняет свои свойства. Например, вы взяли воду для приготовления солодового затора из родника, ровно столько, чтобы поставить сам затор и развести второй перегон, но воды вам не хватило и при разведении второго перегона для нужной крепости, вам пришлось добавить воду из другого источника. В этом случае может произойти реакция и напиток станет мутным. Это и произошло с моим виски. Я наливал его в бочку уже мутный, лень было исправлять.

Забегая вперёд, скажу, что винофлок моему виски не помог, также ему не помог и холод – выставлял на мороз до охлаждения -16°С. Наоборот он стал ещё мутнее, а это говорит о том, что в продукте образовались соли, вывести которые можно только яичным белком и фильтрованием через специальную фильтровальную бумагу. Если и это не поможет, то придётся совершить ещё один перегон.

Но вернёмся к практике.

На картинке выше, вы можете посмотреть на образцы обрабатываемые мною винофлоком -это день первый. Гороховая брага, сахарная – недобродившая (такую брагу осадить сложно, газы поднимают винофлок с частицами обратно, наверх, поэтому надо использовать винфлок только в отбродившей до конца браге).

Для того чтобы брага оклеилась, а точнее осветлилась и препарат винофлок чётко и правильно сработал, необходимо брагу тонизировать танинами. Чтобы присутствующие в браге танины улучшили скорость работы препарата. Для этого на бродильную ёмкость объёмом 36 литров (флягу) в сахарную брагу необходимо ввести танины. Больше всего танинов содержится в зеленом чае. Можно взять обычный пакетированный зелёный чай “Ява” – два три пакетика на флягу. Завариваем чай прямо в браге. Зачерпываем отбродившую брагу в жестяную или эмалированную кружку, нагреваем её до 80°С и завариваем прямо в ней чай в пакетиках.

Я перелил недобродившую брагу в мензурку и внес в неё немного чая.

Тем временем, пока чай в браге заваривается, Сливаем брагу с фляги в чистую ёмкость, (нужно взять такую же по объёму) избегая попадания дрожжевого осадка. В чистый стакан вносим 2 мл (2 кубика) винофлока и заливаем 100 мл воды. Хорошо размешиваем.

Вынимаем пакетики чая из браги и отжимаем их в кружку. Выливаем кружку в брагу и все перемешиваем. Вносим винофлок из стакана. Закрываем емкость и оставляем на сутки, а лучше двое или трое. Смотрим раз в день, нужно добиться полного осветления браги. Чтобы она стала полностью прозрачной.

По окончанию осветления винофлоком – брагу перегоняем в обычном режиме, вот только один нюанс – “хвостов” не будет. Вместо них, после того, как крепость сэма на выходе упадёт ниже 40% будет идти ароматная вода, чистая как слеза и это будет продолжаться до суха, даже когда крепость станет 2%.

После второго перегона вы получите идеальный продукт не требующий дополнительной очистки углём, молоком, белком и подобными “изысками”. Вкус и аромат сырья из которого вы приготовили напиток – будет максимально понятен.

Винофлок в объёме 10 мл можно приобрести в наших магазинах, а также в интернет-магазине с доставкой по России и в СНГ, для этого пройдите по ссылке►

Читайте также:  Как правильно осветлить брагу молоком

Позже я перелил виски в бокал, а гороховую в ещё одну мензурку.

Слева гороховая с чаем, справа сахарная. Это еще день первый, спустя 2 часа.

На этой картинке гороховая с чаем и винофлоком, спустя 5 часов после внесения. Слева виден бокал с виски – ему не помогло.

И последняя картинка, второй день, спустя 24 часа. В бокале слева виски, В мензурке с синим основанием – гороховая брага с чаем и каплей винофлока, в бутылке гороховая без чая, в мензурке с желтым основанием сахарная с чаем, в мензурке с зелёным основанием – недобродившая сахарная брага.

Перед применением винофлока, убедитесь, что брага полностью отбродила, тогда ваши труды будут вознаграждены!

Для сомневающихся для информации мы сдавали винофлок на экспертизу в институт виноделия, где провели исследование на предмет наличия серных соединений в двух солодовых дистиллятах. Почитать и посмотреть оригинальную документацию вы можете здесь, перейдите по ссылке.

Способы как осветлить брагу в домашних условиях

Профессионалы самогонного дела хотят достичь совершенства в своем мастерстве, создают новейшие технологии для того, чтобы сделать исходный продукт безопасным, ароматным и приятным на вкус. Поэтому ответственно и внимательно подходят не только к основному процессу перегонки, но и к предварительным этапам, включающим подготовку сырья, брожение, а также осветление браги, которое помогает изготовить алкогольный напиток высокого качества.

Необходимость осветления браги

Брага является основой множества алкогольных продуктов. Сделать ее правильно, значит, заложить основу хорошему самогону, из которого получить желаемый домашний напиток с неповторимым вкусом и изумительным ароматом.

Многих начинающих самогонщиков интересует, зачем осветлять брагу. Это является одним из важных этапов изготовления самогона, который проводится перед перегонкой. После брожения в составе остаются частички дрожжей и взвесей, что могут испортить весь продукт. В отдельных случаях бражка, как отстоится, может самостоятельно осветлиться – тогда ее нужно слить с осадка и профильтровать. Если жидкость после бродительного процесса характеризуется мутностью и вызывает сомнения, необходимо прибегнуть к одному из распространенных вариантов осветления, и тогда уже переходит к процессу перегонки.

Важно! Очищать только полностью созревшую бражку, так как осветление способно останавливать процессы брожения.

Плюсы и минусы осветления

Основные преимущества осветления браги определяются повышенными впитывающими свойствами используемых сорбентов, что:

  • избавляют от примесей, вредящих организму человека;
  • снижают количество сивушных масел;
  • придают презентабельный вид;
  • обеспечивают приятный вкус;
  • устраняют противный запах.

К минусам можно отнести то, что некоторые химические и натуральные сорбенты, кроме дрожжей, вбирают в себя и все вкусовые свойства сырья. Поэтому для осветления яблочной браги, а также составов из других фруктов и ягод можно воспользоваться только средствами, что обладают более мягким действием и будут сохранять основные качества напитка. Для сахарных браг можно применить любой из способов. Этот момент следует учесть при выборе варианта осветления.

Очистка перед перегонкой

Если неочищенную субстанцию отправить на перегон, то при нагревании остатки дрожжей и остальных веществ начнут пригорать и выпадать в осадок. Этот процесс необратим и может превратить самогон в непригодную для применения жидкость. Поэтому важно очистить состав перед перегонкой. Для этого в бражку необходимо добавить вещества, что имеют абсорбирующие свойства, под влиянием которых дрожжи оседают, формируя осадок, и делают жидкость прозрачной. Процедура не обязательна, но рекомендуется опытными самогонщиками, так как повышает качество конечной продукции.

Есть большое количество добавок, выступающих сорбентами и оказывающих осветляющий эффект на брагу и несколько приемов очищения жидкости такими средствами в домашних условиях.

Осветление браги бентонитом

Для получения хорошего самогона без излишних примесей, сивушных масел, можно воспользоваться бентонитом, что является одной из составляющих кошачьих наполнителей.

Это природный глинистый минерал способный очистить брагу и придать ей прозрачности. Для этого важно руководствоваться пошаговой инструкцией:

  1. Взять 1 ст. л. бентонита и залить 0,5л воды. Отправить состав на плиту для разогревания, не доводя до кипения, постоянно мешая.
  2. Как образуется консистенция в виде жидкой сметаны, убрать с огня и дать раствору остыть в течение 15 минут. Нужно удостовериться в отсутствии комочков и при их наличии применить блендер.
  3. Шумовкой размешать бражку до появления воронки и не торопясь подливать абсорбирующую массу для ее равномерного распределения. Оставить на сутки в комнатных условиях.
  4. Слить, не трогая осадок, и приступить к фильтрации браги.
  5. Перегнать алкогольный продукт.

Преимущество этого варианта очистки – натуральность, эффективность и простота в применении. Есть и недостаток – определенные ограничения в использовании препарата для фруктовых и зерновых браг, так как чрезмерная вязкость мешает дистилляции.

Осветление браги холодом

Простой способ, не требующий использование дополнительных ингредиентов. Можно применить два варианта: охлаждение и замораживание. Этот метод способствует быстрому прекращению работы дрожжей и выпадению их в осадок.

Сколько по времени

При использовании способа важно знать, сколько по времени займет этот процесс. При охлаждении браги понадобиться неделя, а при заморозке – всего 12 часов.

  1. Отправить жидкость в емкость, которую накрыть крышкой и убрать в холод.
  2. Выждать указанный срок и слить очищенный состав.
  3. Пропустить напиток, воспользовавшись ситом и бумажной воронкой. Зная, как отфильтровать брагу, можно получить абсолютно прозрачную жидкость.

Важно! Не рекомендуется понижать температуру: при охлаждении оптимальные показатели должны быть в пределах от +5 до +7 градусов, при заморозке – от 0 до -15 градусов.

Осветление браги Каркаде

Чай Каркаде, сделанный из сушеных цветков суданской розы, также помогает осветлиться браге. Растение способно связывать сивушные масла и вредные вещества, вынуждая их выпасть в осадок. После осветления брага отличается ярко-красным оттенком и характерным кисловатым вкусом.

Необходимые компоненты и их пропорции:

  • чай Каркаде (70г на 10 л браги);
  • вода, чтобы заварить чайный напиток (1л на 70 г).

Этапы очищения браги:

  1. Соединить чай с водой и, дождавшись кипения, проварить 5 минут.
  2. Полученный состав охладить до 25 градусов.
  3. Вылить настой в бражку, предварительно нужно процеживать его через марлевую ткань, с тщательностью размешать и убрать в неосвещенное помещение, температурные показатели которого 20-30 градусов.
  4. Через 24 часа снять с осадка и провести перегонку.

Плюсы способа – доступность, натуральность, щадящее отношение к аромату напитка.

На заметку! Такой метод очистки подходит для зерновых браг. Для осветления фруктовых и ягодных основ требуется подобрать более щадящую технологию очищения.

Очищение желатином

Чистить брагу можно желатином, который оклеивает и выводит в осадок только дрожжи, при этом вещество не действует на вкусовые свойства конечного сырья.

Пошаговое руководство по осветлению алкогольного состава:

  1. Взять 2 г желатина и залить 200 мл холодной воды, размешать и отставить для набухания на 8 часов.
  2. Остатки воды слить, и добавить новую порцию холодной воды в том же количестве и снова поставить на 8 часов.
  3. Повторить процедуру еще один раз и через 8 часов желатин готов.
  4. При наличии в браге осадка из дрожжей, нужно фильтровать состав, после чего соединить с желатином, предварительно добавив к нему теплую воду в том же объеме, что и холодную и все тщательно размешать.
  5. Емкость накрыть, применив крышку, и оставить на 2-3 дня.
  6. Состав слить с осадка и приступить к перегонке.

На заметку! Желатин – идеальное решение для осветления фруктовых браг, так как вещество сохраняет вкусовые свойства напитка.

Другие распространенные способы

Есть много действенных способов и материалов, как осветлить брагу перед перегонкой, которые можно опробовать и выбрать для себя подходящий или комбинировать разные методы.

Молоком

Экологически чистый способ удаления примесей – молоко. Находящийся в составе продукта казеиновый белок склеивает частицы взвеси и вступает в связь с побочными веществами спиртового брожения, выпадая вместе с ними в осадок. Преимуществом способа с применением молока в том, что оно не вносит дополнительных вкусов и запахов. Из-за чего рекомендуется для всех видов браг.

Для очищения в жидкость требуется прибавить молоко, из расчета 1 л коровьего продукта на 10 л состава. Все интенсивно перемешать. Как бражка начнет осветляться и выпадет осадок, представляющий собой рыхлые, хлопьевидные скопления, алкогольный состав следует несколько раз процедить, воспользовавшись ватными, бумажными либо марлевыми фильтрами. После чего провести дистилляцию.

Совет! Не стоит использовать для осветления жирное молоко, поскольку такой продукт способен придать составу мутность, которую трубно будет убрать даже фильтрацией.

Лимонной кислотой

Среди множества продуктов, применяемых для осветления браги, особым спросом пользуется лимонная кислота. Это доступное средство способно остановить процесс брожения и придать конечному алкоголю запах уксуса, поэтому важно добавить еще и соду.

Для осветления браги на 10 л спиртного взять 1 ст. л. лимонной кислоты. Можно использовать сок лимонов, для этого количества жидкости потребуется 5 цитрусовых плодов. Также, чтобы нейтрализовать кислый вкус, еще понадобится 1 ст. л. пищевой соды или толченого мела.

Как очистить брагу:

  1. Созревший состав слить, не затрагивая рыхлый осадок.
  2. Полученный состав дегазировать, путем нагревания или активным перемешиванием.
  3. Лимонный порошок растворить в 3-4 ст. л. воды и влить в состав. Если используется сок фрукта, то его следует предварительно процедить.
  4. Емкость с содержимым прикрыть крышкой и отправить на 7-12 часов в холодное помещение, температура которого не должна быть ниже нуля.
  5. Осветленную жидкость слить с осадка и прибавить пищевую соду, тщательно перемешать. Емкость оставить открытой на 10-15 минут.
  6. Гнать брагу следует на следующем этапе. Нагревание до 50-60 градусов лучше выполнять, не закрывая емкость, постоянно мешая для удаления углекислого газа.

Важно! Осветляя брагу лимонной кислотой, нужно только для сахарных или зерновых основ, так как ярко выраженный аромат отрицательно отразиться на ягодно-фруктовой органолептике.

Содой

Для максимального усовершенствования качеств дистиллята, можно применить бытовую соду.

Как осветлить брагу:

  1. На 10 л жидкости взять 10 г соды и 10 мл воды.
  2. Полученный состав размешать и отставить на 30 минут.
  3. Снова тщательно перемешать бражку, отправить ее в помещение, где прохладно и темно на 12 часов.
  4. С осторожностью слить с осадка и отфильтровать, воспользовавшись угольным либо бумажным фильтром. Важно дважды перегнать состав, во избежание нанесения вреда организму, так как сода, очищая алкоголь, образует в виде осадка опасные продукты для здоровья.

Совет! Для повышения эффекта рекомендуется прибавить к содовому раствору марганцовку, разведенную водой в соотношении 2 г на 1 л.

Заключение

Очистка браги перед перегонкой может быть выполнена любым способом. Главное точно придерживаться инструкции при внесении в состав как пищевых, так и химических средств, чтобы не испортить продукт, а также получить качественный домашний самогон и наслаждаться крепкими изысканными напитками.

Ссылка на основную публикацию